滑溜三样的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:18浏览量（）
清真菜滑溜三样
滑溜三样是清真中的一道传统名菜，主要原料有羊肚、鸡丝和肚仁。这道菜色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富。制作时，先将原料切成细丝，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，下锅滑炒至熟透，最后撒上葱花、辣椒末点缀即可。滑溜三样味道鲜美，具有独特的清真风味，深受食客喜爱。它既满足了味蕾的需求，又体现了清真菜的精致与健康理念。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。
滑溜三样的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：滑溜
滑溜三样的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克
辅料：荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料：酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克
滑溜三样的特色：
浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。
教您滑溜三样怎么做，如何做滑溜三样才好吃
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 鸡胗剞上花刀；
4. 马蹄切丁；
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
滑溜三样的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜三样配料及功效--滑溜三样特色
滑溜三样是一道具有清真风味的传统菜肴，其特色主要体现在选材、烹饪和口感上。以下是滑溜三样的配料及功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。
2. 绿豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
3. 木耳：口感滑嫩，富含铁质和膳食纤维，有助于补血和润肠通便。
功效：
1. 羊肉：具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。
2. 绿豆芽：具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的热毒和水分。
3. 木耳：具有补血活血、润肠通便的功效，有助于改善贫血和便秘等症状。
此外，滑溜三样还具有一定的健脾开胃、促进消化等作用。这道菜肴色彩丰富、口感滑嫩、营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
烹饪方法：
1. 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 绿豆芽洗净，沥干水分；木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3. 锅中加油烧热，将腌制好的羊肉片下锅滑炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入绿豆芽和木耳翻炒片刻，再加入滑炒好的羊肉片。
5. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。
总之，滑溜三样是一道美味可口的清真菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。
如何做滑溜三样才好吃
滑溜三样是一道非常下饭的家常菜，主要原料有猪里脊肉、黄瓜和鸡蛋白。下面是制作滑溜三样的详细步骤：
材料：
猪里脊肉 200克
黄瓜 1根
鸡蛋白 2个
葱姜蒜适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和生抽，抓匀腌制15分钟。
黄瓜去皮切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
2. 炒制里脊肉：
锅中倒入适量的食用油，油温热至7成热时（约180摄氏度），下入腌制好的猪里脊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制黄瓜丝：
锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入黄瓜丝翻炒至断生，捞出备用。
4. 炒制蛋白：
锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时（约110摄氏度），下入鸡蛋白，用铲子轻轻推动，炒至蛋白凝固成块状，捞出备用。
5. 混合炒制：
将炒好的里脊肉、黄瓜丝和蛋白放入锅中，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，使三样食材充分融合。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士：
猪里脊肉要切成薄片，这样炒出来的滑溜三样才会更加嫩滑。
黄瓜丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会更好。
鸡蛋白要炒得稍微硬一点，这样炒出来的滑溜三样才会更加有嚼劲。
希望这些步骤能帮助你做出美味的滑溜三样！
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