挂霜腰果的做法

清真菜挂霜腰果

挂霜腰果是一道颇具特色的清真菜肴。精选新鲜腰果，先经油炸至金黄酥脆，再放入适量白糖和少许水，小火慢炸至糖浆均匀裹在腰果上，形成一层薄薄的“霜”。这道菜色泽金黄，口感酥脆，甜中带酸，是清真菜中的佳品。挂霜腰果不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有很高的食用价值。在享受美食的同时，还能为身体补充所需营养，实乃一举多得之举。

挂霜腰果的做法

菜系及功效：清真菜 便秘食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：挂霜

挂霜腰果的制作材料：

主料：腰果400克

调料：白砂糖150克,花生油10克

挂霜腰果的特色：

成品洁白，香酥脆爽

教您挂霜腰果怎么做，如何做挂霜腰果才好吃

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

挂霜腰果的制作要诀：1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽. 2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点. 3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化. 4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。

挂霜腰果配料及功效--挂霜腰果特色

清真菜中的挂霜腰果是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括腰果、鸡蛋、白糖、淀粉和青红丝等。以下是关于挂霜腰果的特色及功效的详细介绍：

配料：

1. 腰果：腰果是腰果树的种子，味道香脆可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和矿物质。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与腰果搭配，既增加了口感层次，又提供了丰富的营养。

3. 白糖：白糖是制作挂霜腰果的主要调味料之一，用于增加甜味和口感。

4. 淀粉：淀粉在制作过程中用于勾芡，使挂霜腰果表面形成一层光亮的糖浆。

5. 青红丝：通常用青红丝（红萝卜和青椒）切成丝状，作为挂霜腰果的装饰和增添色彩。

特色：

挂霜腰果色泽金黄，外层覆盖着一层薄薄的糖浆，口感香脆，味道甜中带酸，营养丰富。其独特的口感和色泽使其成为清真菜中的一道美味佳肴。

功效：

1. 补充营养：腰果富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：腰果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低胆固醇：腰果中的脂肪成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 增强免疫力：腰果中含有的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，挂霜腰果是一道色香味俱佳的清真美食，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做挂霜腰果才好吃

清真菜中，挂霜腰果是一道非常受欢迎的传统美食。以下是制作挂霜腰果的详细步骤：

材料：

腰果：500克

白糖：150克

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备腰果：

将腰果放入清水中浸泡半小时左右，去除表面的杂质和杂质。

把腰果捞出沥干水分。

2. 炒糖浆：

热锅凉油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色。

当糖浆变成深红色泡沫时，立即关火，避免糖浆烧焦。

3. 裹糖浆：

将沥干水分的腰果均匀地裹上一层糖浆。

让糖浆自然冷却并凝固，这样可以使腰果表面形成一层薄薄的、透明的糖霜。

4. 炒制腰果：

锅中加入适量的食用油，油温升至七成热时，将裹好糖霜的腰果轻轻放入锅中。

中小火慢慢炸至腰果表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的挂霜腰果装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士：

腰果在炒糖浆和炸腰果的过程中要注意火候的控制，避免糖浆烧焦或腰果炸糊。

挂霜腰果的口感和味道取决于糖浆的浓度和腰果的处理方式，因此要确保每一步都处理得当。

如果喜欢更加脆口的腰果，可以在炸制过程中适当延长炸的时间或提高油温。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味可口的清真挂霜腰果了。希望对你有帮助！

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