鸭舌竹荪的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:03浏览量（）
清真菜鸭舌竹荪
清真菜中的鸭舌竹荪，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭舌，搭配清香四溢的竹荪，经过精心烹饪后，鸭舌口感鲜美，竹荪则脆嫩爽口。这道菜品既保留了鸭舌的原汁原味，又融入了竹荪的独特风味，深受食客喜爱。在制作过程中，我们严格遵循清真食品的制作规范，确保每一道菜品都符合伊斯兰教义的要求。无论是作为主菜还是配菜，鸭舌竹荪都能为您的餐桌增添一份美味与健康。
鸭舌竹荪的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸭舌竹荪的制作材料：
主料：鸭舌100克
辅料：竹荪(干)20克
调料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克
教您鸭舌竹荪怎么做，如何做鸭舌竹荪才好吃
1. 将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉；
2. 鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次；
3. 竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下；
4. 坐勺上火，放入高汤烧开，加入料酒、精盐、姜汁、竹荪，撇去浮沫；
5. 调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。
鸭舌竹荪的制作要诀：本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
鸭舌竹荪配料及功效--鸭舌竹荪特色
清真菜中的鸭舌竹荪是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是鸭舌竹荪的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸭舌：优质鸭舌，经过精心处理，口感鲜嫩。
2. 竹荪：干制或新鲜的竹荪，具有浓郁的菌香。
3. 葱姜蒜：增香提味，去腥解腻。
4. 红辣椒：增加色泽和辣味，提升食欲。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 鸭舌：鸭舌肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
2. 竹荪：竹荪含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂、减肥等作用。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎的功效，能提升菜肴的香气和口感。
4. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等作用。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的麻辣口感。
6. 调味料：盐、胡椒粉、鸡精等调味料可以提升菜肴的口感和风味，同时满足不同人群的口味需求。
鸭舌竹荪特色：
1. 麻辣鲜香：鸭舌竹荪的独特口感来自于花椒和辣椒的搭配，以及葱姜蒜的增香提味。
2. 营养丰富：鸭舌和竹荪都富含蛋白质、氨基酸和多糖类物质，具有较高的营养价值。
3. 低脂肪：鸭舌竹荪的烹饪过程中使用的油量较少，适合追求健康饮食的人群食用。
4. 造型美观：鸭舌竹荪的摆盘造型美观，色彩搭配和谐，适合在正式场合或家庭聚会时上桌。
总之，鸭舌竹荪是一道色香味俱佳的清真菜肴，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。
如何做鸭舌竹荪才好吃
材料：
鸭舌：适量
竹荪：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备食材：
鸭舌洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
竹荪提前泡发，洗净，去除杂质，切成适当长度。
葱切段，姜切片。
2. 焯水：
将腌好的鸭舌放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香。
放入焯好水的鸭舌，翻炒至表面微黄。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 加入竹荪：
将泡发好的竹荪加入锅中，与鸭舌一起翻炒。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提味。
5. 炖煮：
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鸭舌和竹荪熟透入味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊底。
炖煮至汤汁浓稠，鸭舌和竹荪充分入味后即可出锅装盘。
注意事项：
清真菜要求食材的清洁和卫生，因此在处理食材时要特别注意。
竹荪在泡发过程中要注意不要泡得过久，以免失去口感。
炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的清真菜鸭舌竹荪了。
KEY: 竹荪
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