腐汁牛腰的做法

清真菜腐汁牛腰

清真菜腐汁牛腰是一道颇具特色的清真美食。精选新鲜牛腰，经过精心处理后，与特制的腐汁巧妙结合。烹饪过程中，注重火候与调味，使牛腰充分吸收腐汁的鲜香，呈现出独特的口感。牛腰肉质鲜嫩，入口即化，腐汁的醇厚与牛腰的鲜美相互交融，令人回味无穷。此外，清真菜腐汁牛腰还蕴含着丰富的蛋白质和多种微量元素，既美味可口，又营养健康，实为一道不可多得的清真佳肴。

腐汁牛腰的做法

菜系及功效：清真菜

口味：腐汁味

工艺：拌

腐汁牛腰的制作材料：

主料：牛腰子300克,白参菌10克

调料：腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油5克

教您腐汁牛腰怎么做，如何做腐汁牛腰才好吃

1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。

2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。

3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。

腐汁牛腰的制作要诀：1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末. 2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感. 3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.

腐汁牛腰配料及功效--腐汁牛腰特色

清真菜中的腐汁牛腰是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是腐汁牛腰的配料及功效：

配料：

1. 牛腰：选择新鲜、无异味的牛腰，切成适当大小的块状。

2. 腐汁：由腐乳、辣椒粉、花椒粉、大葱、姜、蒜等调料混合而成，具有独特的酸辣味。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，提升食欲。

4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，增加风味层次。

5. 大葱、姜、蒜：用于去腥增香。

6. 香菜：可选，用于最后装饰，增加美观度。

功效：

1. 补充营养：牛腰富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 促进消化：腐汁中的酸性成分有助于刺激胃液分泌，促进消化，改善食欲。

3. 抗衰老：腐汁中的抗氧化成分可以清除体内自由基，延缓衰老过程。

4. 增强免疫力：牛腰中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

5. 活血化瘀：辣椒和花椒等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

烹饪方法：

1. 将牛腰清洗干净，切成块状。

2. 锅中加入适量油，放入大葱、姜、蒜炒香。

3. 加入辣椒粉、花椒粉、腐汁等调料，翻炒均匀。

4. 放入牛腰块，翻炒至牛腰变色。

5. 加入适量清水，炖煮至牛腰熟烂入味。

6. 最后撒上香菜即可出锅。

请注意，腐汁牛腰中的辣椒和花椒含量较高，对于胃肠道敏感的人群应适量食用或避免食用。同时，在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免将牛腰煮得过老或过生。

如何做腐汁牛腰才好吃

清真菜腐汁牛腰的做法如下：

材料：

牛腰子 500g、葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒粉适量、孜然粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

步骤：

1. 牛腰子洗净，切成片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切片，红辣椒切段备用。

3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入红辣椒段翻炒出香味。

5. 放入腌制好的牛腰子片，翻炒至变色。

6. 加入生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 牛腰子要选择新鲜的，不要用水泡，否则会失去营养。

2. 炒制时要用小火，避免烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照上述步骤，你可以做出美味的清真菜腐汁牛腰。

KEY: 腐汁牛腰

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