拔丝鸡蛋的做法

清真菜拔丝鸡蛋

清真菜拔丝鸡蛋是一道色香味俱佳的甜品。这道菜以鸡蛋为主料，外脆里嫩，甜而不腻。制作时，先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再裹上一层干淀粉。油锅烧至六成热，将裹粉的鸡蛋逐个下锅炸至金黄捞出。另起锅，放入白糖和适量的清水，熬至糖融化成糖浆，然后倒入炸好的鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上糖浆。最后，撒上芝麻、葱花点缀即可。拔丝鸡蛋口感酥脆，甜中带酸，是清真菜中的佳肴，深受人们喜爱。

拔丝鸡蛋的做法

菜系及功效：清真菜 增肥食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克

辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克

调料：白砂糖100克,花生油150克

教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；

2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；

3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；

4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；

5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；

6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；

7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；

8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

拔丝鸡蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝鸡蛋配料及功效--拔丝鸡蛋特色

清真菜拔丝鸡蛋的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养价值。以下是拔丝鸡蛋的主要配料及其功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要食材，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质。

2. 白糖：用于制作拔丝，增加甜味。

3. 蜂蜜（或糖浆）：提供另一种甜味来源，使拔丝更加醇厚。

4. 植物油：用于炸制鸡蛋，使其外酥里嫩。

5. 面粉或淀粉：用于裹鸡蛋，增加口感和色泽。

6. 芝麻：用于撒在炸好的鸡蛋上，增加香味和口感。

7. 葱花、香菜等蔬菜：根据个人口味添加，增加色彩和香气。

功效：

1. 蛋白质丰富：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。

2. 补充营养：鸡蛋中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K以及钙、磷、铁等，有助于全面补充身体所需营养。

3. 促进消化：鸡蛋中的蛋白质和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：白糖和蜂蜜提供的能量能够满足人体在活动时的需求。

5. 外酥里嫩：炸制后的鸡蛋表面酥脆，内部柔软，口感极佳。

6. 增加食欲：葱花、香菜等蔬菜的添加能够刺激味蕾，增加食欲。

制作方法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉或淀粉，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的鸡蛋液倒入热油中，炸至金黄酥脆。

3. 另起锅，加入适量白糖和蜂蜜（或糖浆），小火慢慢熬煮至糖融化成糖浆。

4. 将炸好的鸡蛋倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹上糖浆。

5. 最后撒上芝麻、葱花等蔬菜即可出锅。

请注意，拔丝鸡蛋属于高糖高脂食物，在享受美食的同时要注意适量食用，避免摄入过多糖分和脂肪。

如何做拔丝鸡蛋才好吃

要制作美味的清真菜拔丝鸡蛋，可以参考以下步骤：

材料：

鸡蛋 4个

糖 50克（可根据个人口味适量增减）

淀粉 适量

面粉 适量

牛奶或清水 适量

植物油 适量

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，确保每个鸡蛋都裹上一层薄薄的粉糊。

2. 调糖浆：在锅中加入适量的植物油，烧至七成热时，加入白糖，小火慢慢熬煮至糖融化并变成金黄色，形成糖浆。

3. 炒鸡蛋：将裹好粉糊的鸡蛋逐个放入糖浆中，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上糖浆。

4. 出锅装盘：炒至鸡蛋呈金黄色且完全裹上糖浆时，即可出锅装盘。

注意事项：

炒鸡蛋时要用小火，避免糖浆烧焦。

糖浆的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢不甜的可以少放一些。

炒鸡蛋时要用铲子轻轻推动，避免鸡蛋粘锅或炒散。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜拔丝鸡蛋。希望对你有帮助！

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