软炸鸡纵的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:47:37浏览量（）
清真菜软炸鸡纵
清真菜中的软炸鸡纵，是一道色香味俱佳的佳肴。选用的鸡肉肉质鲜嫩，经过腌制后，再裹上脆皮糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后的鸡纵，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。搭配特制的调料，味道醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，软炸鸡纵都能为您带来一场难忘的味觉盛宴。
软炸鸡纵的做法
菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 胃炎食谱 痔疮食谱
口味：原本味
工艺：软炸
软炸鸡纵的制作材料：
主料：鸡枞400克
调料：盐5克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)30克,鸡蛋清300克,花生油100克,椒盐3克
软炸鸡纵的特色：
外形大小均匀，色泽浅黄，外脆里嫩，鸡枞鲜味纯正。
教您软炸鸡纵怎么做，如何做软炸鸡纵才好吃
1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。
2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。
软炸鸡纵的制作要诀：1.鸡纵有许多不同品种，以青皮鸡枞和黑皮鸡纵的品质为最好，黄皮鸡纵，白皮鸡纵次之，草鸡纵，土鸡纵最差。2.鸡纵初加工采用刮削泥根，剥掉外皮，一般不用水洗，因水洗后影响鸡纵的鲜嫩脆。3.鸡纵不宜放入调味品腌渍时间过长。
软炸鸡纵配料及功效--软炸鸡纵特色
清真菜中的“软炸鸡纵”是一道色香味俱佳的传统美食，以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 鸡蛋：用于裹粉挂糊，使鸡肉外酥里嫩。
3. 面粉：作为裹粉的主要成分，增加口感和酥脆度。
4. 淀粉：提高面粉的粘稠度，使炸出的鸡肉更加酥脆。
5. 椒盐：调味料之一，增加鸡肉的风味。
6. 五香粉：赋予鸡肉淡淡的香气。
7. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的整体风味。
功效：
1. 高蛋白低脂肪：鸡肉富含优质蛋白质，同时脂肪含量相对较低，符合健康饮食的要求。
2. 补中益气：鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，适合气血不足的人群食用。
3. 温中健脾：对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的调理作用。
4. 活血化瘀：适量食用可促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛。
5. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强机体抵抗力。
软炸鸡纵的特色：
1. 色泽金黄：经过油炸后，鸡肉表面呈现金黄色，酥脆可口。
2. 外酥里嫩：鸡肉外层包裹着厚厚的面粉和鸡蛋液，内部肉质鲜嫩多汁。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴散发出诱人的香气。
4. 口味丰富：椒盐和五香粉的调味使得软炸鸡纵味道层次分明，咸香适口。
总之，软炸鸡纵是一道美味可口且营养丰富的清真菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做软炸鸡纵才好吃
要制作美味的清真菜软炸鸡纵，可以参考以下步骤：
材料：
鸡纵（鸡肉）500克
盐10克
黑胡椒粉适量
面粉200克
淀粉50克
鸡蛋2个
食用油适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡纵洗净，切成厚片或块状。用盐和黑胡椒粉腌制鸡肉，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。
2. 调制面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐和水调成适合的面糊。也可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
4. 裹上面糊和鸡蛋液：将腌制好的鸡纵先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面糊。确保每片鸡肉都裹满面糊，但不要裹得太厚。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180-190摄氏度），将裹好面糊的鸡纵逐片放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡肉厚度调整，一般建议每片鸡肉炸3-5分钟。
6. 捞出沥油：将炸好的软炸鸡纵捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
7. 搭配调料：可以根据个人口味搭配相应的调料，如椒盐、孜然粉、辣椒酱等。
注意事项：
1. 鸡纵要选用新鲜的鸡肉，肉质要紧实。
2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 腌制鸡肉时可以加入一些五香粉、姜蒜粉等调料，增加风味。
4. 面糊和鸡蛋液的混合物要保持稠度适中，以便更好地裹在鸡肉上。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的清真菜软炸鸡纵了。
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