清蒸鳜鱼的做法

清真菜清蒸鳜鱼

清蒸鳜鱼是清真菜中的一道佳肴，选用新鲜鳜鱼为主料，以清蒸的方式烹制而成。这道菜色泽洁白，鱼肉鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。在制作过程中，我们注重食材的选材与搭配，确保每一口都是纯正的清真美味。清蒸鳜鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了清真烹饪的独特技法，让您在品尝美食的同时，也能感受到清真文化的韵味。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，清蒸鳜鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。

清蒸鳜鱼的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：清蒸

清蒸鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片25克,豌豆苗25克

调料：鸡油50克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,八角2克,盐8克

教您清蒸鳜鱼怎么做，如何做清蒸鳜鱼才好吃

1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；

2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；

3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；

4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；

5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。

清蒸鳜鱼配料及功效--清蒸鳜鱼特色

清蒸鳜鱼是一道具有清真特色的菜品，其配料主要包括鳜鱼、姜片、葱段、蒜末、红椒丝等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是清蒸鳜鱼的特色及其配料和功效：

配料：

1. 鳜鱼：作为主料，鳜鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的辣味。

3. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加美味。

4. 蒜末：增加菜肴的香味，同时有一定的杀菌作用。

5. 红椒丝：用于装饰，增加色彩，使菜肴更加诱人。

功效：

1. 鳜鱼：鳜鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。

2. 姜片：姜辣素具有刺激性，能促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

3. 葱段：葱具有解表散寒、祛风止痛、通经活络的功效，还能刺激血液循环，改善心脑血管功能。

4. 蒜末：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化，保护肝脏。

5. 红椒丝：红椒富含维生素C，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力的作用。

清蒸鳜鱼的做法：

1. 将鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐、料酒、姜片、葱段。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

4. 蒸好后，取出鱼，撒上蒜末和红椒丝，淋上热油即可。

清蒸鳜鱼色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合清真饮食习惯的美味佳肴。

如何做清蒸鳜鱼才好吃

清蒸鳜鱼是清真菜中的一道佳肴，以下是制作清蒸鳜鱼的方法：

所需材料：

1. 鳜鱼一条，约500克

2. 姜丝适量

3. 葱丝适量

4. 红椒丝适量（可选）

5. 香菜少许（可选）

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 蒸鱼豉油适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鳜鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，从背部沿中线剖开，但不要切断。在鱼身上两面各切几刀。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后淋上生抽和蒸鱼豉油，腌制15分钟。

3. 准备一个蒸盘，将姜丝铺在盘底，然后将腌制好的鳜鱼放在姜丝上，鱼身上的刀口处也放入一些姜丝。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. 蒸好后，将蒸盘取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱丝、红椒丝（可选）和香菜（可选）。

6. 热锅凉油，油热后均匀地淋在鱼身上，最后再淋上适量的食用油，即可食用。

注意事项：

1. 鳜鱼要选用新鲜的，这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩。

2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

3. 蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝，这样可以去腥增香。

4. 最后淋油时要控制好火候，不要热油过度导致鱼皮紧缩，影响口感。

按照以上步骤，您可以做出一道美味的清蒸鳜鱼。祝您用餐愉快！

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