凤凰寻窝的做法

清真菜：凤凰寻窝

凤凰寻窝，乃一道极具特色的清真佳肴。此菜以家禽之巢为原料，巧妙搭配多种香料与调味，呈现出鲜香嫩滑的口感。烹饪过程中，注重火候与时间的掌控，确保食材的鲜美与原汁原味得以完美保留。每一口都能品尝到家禽巢的鲜美与香气的浓郁，让人回味无穷。凤凰寻窝不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了清真菜的独特魅力。它将传统与创新相结合，既满足了人们对美味的需求，又传递了中华美食文化的精髓。

凤凰寻窝的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

凤凰寻窝的制作材料：

主料：雏鸽1000克

辅料：冬瓜500克,鸡肉100克,海参100克,虾仁50克,荸荠50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克

调料：料酒15克,淀粉(玉米)50克,味精2克,大葱60克,姜25克,大蒜（白皮）15克,八角5克,鸡油100克,姜汁10克,盐10克

教您凤凰寻窝怎么做，如何做凤凰寻窝才好吃

1. 将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；

2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；

3. 把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；

4. 打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；

5. 冬笋片成片；

6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；

7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；

8. 坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；

9. 将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；

10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；

11. 汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；

12. 放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；

13. 冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

凤凰寻窝配料及功效--凤凰寻窝特色

清真菜中的“凤凰寻窝”是一道具有特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 雏鸡：通常使用重量在500-750克的雏鸡。

2. 燕窝：优质燕窝，一般要求呈现干货状态。

3. 鸡肉高汤：由鸡肉、鸡骨等熬制而成，作为调味基础。

4. 葱姜：用于去腥增香。

5. 花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁：香料，用于增加食物的香气和味道。

6. 绍酒、姜汁：用于腌制雏鸡，去腥增香。

功效与特点：

1. 强身健体：雏鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，易于消化吸收，有助于增强体质。

2. 滋阴润肺：燕窝具有滋阴润肺、补中益气的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定效果。

3. 补气养血：鸡肉高汤和燕窝的组合能够提供充足的营养，有助于改善气血不足的状况。

4. 香气四溢：香料如花椒、大料等的使用，使得菜品具有浓郁的香气，令人食欲大增。

5. 味道鲜美：葱姜等调料的使用，能够提升菜品的整体口感，使其更加鲜美可口。

此外，“凤凰寻窝”还融合了多种烹饪技巧，包括红烧、扒制等，使得菜品层次丰富，口感细腻。在烹制过程中，还需要注意火候的控制，以确保食材熟透且保持其原有的营养成分。

请注意，虽然这道菜具有诸多功效与特点，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量食用。

如何做凤凰寻窝才好吃

要制作美味的清真菜“凤凰寻窝”，你可以参考以下步骤：

食材

鸡蛋、虾仁各200克

火腿肠1根

青椒、红椒各半个

香菇几朵（干香菇需提前泡发）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒等调味料

步骤

1. 准备食材：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

香菇洗净，去蒂，挤干水分；如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，并切成小朵。

火腿肠切成小丁；青椒和红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2. 制作馅料：

在碗中将鸡蛋液与虾仁混合均匀。

加入切好的火腿肠丁、香菇丁、葱姜蒜末。

调入盐、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀，使馅料充分融合。

3. 制作“凤凰寻窝”：

准备一个圆形的模具或小碗，底部铺上一些切好的青椒和红椒片作为“窝”。

将调好的馅料倒入模具中，填满并稍微压实。

在馅料上再覆盖一层青椒和红椒片，以及少许葱姜蒜末。

4. 烹饪：

将“凤凰寻窝”放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到馅料熟透且表面光滑。

出锅前，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

5. 搭配食用：

“凤凰寻窝”可以搭配米饭、馒头或面条等主食一起食用，口感更佳。

注意事项

在准备食材时，确保所有食材都是新鲜的，避免使用变质或不洁的材料。

蒸制时间根据模具的大小和馅料的多少进行调整，避免蒸过头导致馅料过干或过生。

可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作，“凤凰寻窝”一定会让你大饱口福！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

葫芦炒肉怎么炒才好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 菜炒的肥了怎么补救 青椒炒鱼块做好吃不好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒豆炒西红柿好吃吗 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 最好吃的炒生菜怎么炒 炒香肠家常做法青椒 炒至后小米可以蒸着吃吗 大厨炒丝瓜西红柿怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗