南式豆腐的做法

清真菜南式豆腐介绍

南式豆腐，作为一道深受喜爱的清真菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而广受好评。这道菜选用上等嫩豆腐为主料，搭配糖、酱油等调料，经过精心烹制，使得豆腐既保持了原有的鲜美，又融入了清真特色。南式豆腐色泽红亮，口感细腻，入口即化，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是清真饮食文化中的瑰宝。在享受这道菜的美味的同时，也能感受到清真文化的独特魅力。

南式豆腐的做法

菜系及功效：清真菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

南式豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：冬笋25克,油菜25克,香菇（鲜）25克

调料：植物油30克,姜5克,料酒15克,酱油25克,盐3克,味精5克,淀粉(玉米)25克

南式豆腐的特色：

咸口，金黄色。

教您南式豆腐怎么做，如何做南式豆腐才好吃

1. 将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；

2. 再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；

3. 油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；

4. 炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺；

5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟；

6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。

南式豆腐配料及功效--南式豆腐特色

南式豆腐，也被称为“嫩豆腐”或“南豆腐”，是南方地区常见的一种传统豆制品。它的特色在于口感细腻、滑嫩，常用于素食烹饪。以下是南式豆腐的特色配料及其功效：

配料：

1. 嫩豆腐：作为主要成分，嫩豆腐质地细腻，易于吸收调料的味道。

2. 肉末：常用于南式豆腐的配料，如猪肉末、鸡肉末等，增加口感和风味。

3. 海鲜：如虾仁、蟹肉、鱼片等，提升菜肴的鲜味。

4. 蔬菜：如青菜、雪豆、香菇等，增加营养价值和口感层次。

5. 调味料：酱油、蚝油、盐、糖、鸡精等，用于调味和提鲜。

功效：

1. 补充营养：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 清热解毒：豆腐性凉，适量食用有助于清热解毒，特别适合夏季食用。

3. 润燥通便：豆腐富含植物雌激素，有助于润燥通便，改善便秘。

4. 增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防疾病。

5. 降低胆固醇：豆腐中的大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。

南式豆腐特色菜品示例：

红烧豆腐：将豆腐切成块，加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，红烧至入味。

清炒豆腐：将豆腐切块后直接翻炒，加入蔬菜和调味料，简单美味。

麻婆豆腐：以嫩豆腐为主料，加入肉末、豆瓣酱等调料，麻辣鲜香。

三丝豆腐卷：将豆腐皮卷入胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿丝等食材，卷起后蒸熟，切片即可。

总之，南式豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了南方地区餐桌上的常见美食。

如何做南式豆腐才好吃

要制作美味的南式豆腐菜，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐均可）。

肉末（猪肉、鸡肉或牛肉均可），根据个人口味选择。

青蒜苗或葱花。

姜蒜末。

豆瓣酱。

辣椒粉（可选）。

盐和白糖。

水淀粉（用于勾芡）。

2. 制作过程：

1. 豆腐切块：将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 炒肉末：锅中倒入适量油，加热至五成热时下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续煸炒出香味。

3. 调味：加入豆瓣酱、辣椒粉（如喜欢辣）、盐和白糖调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末一起炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡：最后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。注意不要勾得太厚，以免豆腐过湿。

6. 出锅装盘：撒上青蒜苗或葱花点缀，即可出锅装盘。

7. 注意事项：

炒肉末时要用小火，避免肉末炒焦。

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的南式豆腐菜了。当然，根据个人口味和喜好，你还可以尝试添加其他配料或调料来调整味道。

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