月牙羊肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:57:55浏览量（）
清真菜月牙羊肉
月牙羊肉是清真菜中的一道佳肴，选材讲究，制作精细。精选新鲜羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。烹饪时采用传统手法，搭配秘制香料，味道醇厚且富有层次感。月牙形状的羊肉片，寓意着吉祥如意。搭配特制的清汤，口感鲜美，营养丰富。此菜不仅满足了人们的口腹之欲，更传递了清真美食文化的精髓。在享受美味的同时，更能感受到清真文化的博大精深。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，月牙羊肉都能让您感受到清真美食的魅力。
月牙羊肉的做法
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
月牙羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克,面包200克
辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉25克,粉丝25克,香菜10克
调料：料酒5克,香油10克,味精2克,姜10克,椒盐15克,盐3克,花生油60克
教您月牙羊肉怎么做，如何做月牙羊肉才好吃
1. 将面包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙状10片；
2. 面粉放入碗内加蛋清和成稀糊；
3. 粉丝剪成5厘米长的段；
4. 将羊肉剁馅；
5. 羊肉馅、姜米、精盐、香油、料酒、味精搅拌均匀将面包上抹一层面糊；
6. 再把肉馅分抹在10块面包片上，抹成中间0.7厘米厚，两边稍薄；
7. 在中心处粘上一小根嫩香菜叶；
8. 炒勺上火，倒入花生油烧热，先将干粉丝炸透，捞出放在盘内，做底为云；
9. 然后，将油稍温，放入月牙羊肉炸至焦透，捞出放在粉丝上面即成。
月牙羊肉的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 食用时蘸以花椒盐，口味更佳。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
月牙羊肉配料及功效--月牙羊肉特色
配料：
1. 羊肉：一般使用羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。
2. 面粉：用于裹在羊肉外层，使其形成月牙形状。
3. 鸡蛋：增加羊肉的口感和滋味。
4. 葱姜蒜：提升羊肉的风味。
5. 盐：调味。
6. 料酒：去腥增香。
7. 酱油：上色和增加风味。
8. 五香粉：增加香气。
9. 孜然粉：增加香气和微辣味。
10. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 补肾助阳：羊肉性温，能补肾助阳，适合肾虚阳痿者食用。
2. 温中暖下：羊肉能温中散寒，适合脾胃虚寒、腹痛腹泻者食用。
3. 补血益气：羊肉富含蛋白质和铁质，能补血益气，适合气血不足者食用。
4. 强筋壮骨：羊肉富含钙质和磷质，能强筋壮骨，适合骨质疏松者食用。
5. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和维生素能促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性和光泽。
做法：
1. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制入味。
2. 加入面粉、鸡蛋液、葱姜蒜末、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 将腌制好的羊肉片裹上面粉，用手轻轻拍打成月牙形状。
4. 锅中加油烧热，将裹好面粉的羊肉片炸至金黄酥脆即可。
请注意，食用月牙羊肉时应根据个人体质和健康状况适量食用。
如何做月牙羊肉才好吃
要制作美味的清真菜月牙羊肉，可以参考以下步骤：
材料：
羊肉（建议选择羊后腿肉或羊肩肉）：500克
面粉：适量
洋葱：1个
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
酱油：适量
醋：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备羊肉：
将羊肉洗净，切成薄片或块状。
加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣），搅拌均匀后腌制15-30分钟。
2. 制作面糊：
将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。
可以根据个人口味加入一些姜末或蒜末。
3. 炸羊肉：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的羊肉均匀裹上面糊。
将裹好面糊的羊肉逐块放入热油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 准备蔬菜：
洋葱切丝，大蒜和姜切末，青椒和红椒切丝，香菜切段。
5. 炒制：
锅中留少许底油，放入洋葱丝、姜末和大蒜末翻炒出香味。
加入炸好的羊肉，快速翻炒均匀。
放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
最后加入适量的酱油、醋和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
羊肉选择新鲜的，这样炸出来的月牙形羊肉才会外酥里嫩。
炸羊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制羊肉时可以根据个人口味调整调料的用量。
炒制时火候要快，以保持羊肉的口感和营养。
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