奶汁鸡片的做法

清真菜奶汁鸡片

清真菜奶汁鸡片，是一道色香味俱佳的伊斯兰风味菜肴。选用嫩鸡胸肉，经过腌制后，再以清鸡汤为调料，烹饪成浓郁醇厚的汤汁。鸡肉片片鲜嫩，与汤汁相融，口感滑爽。此外，配以香酥可口的炸土豆片，更是别有一番风味。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。奶汁的醇厚与鸡肉的鲜嫩完美结合，既体现了清真菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。

奶汁鸡片的做法

菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：白烧

奶汁鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克

调料：料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

奶汁鸡片的特色：

色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

教您奶汁鸡片怎么做，如何做奶汁鸡片才好吃

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；

2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；

3. 荸荠去皮，切薄片；

4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；

5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；

6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；

7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；

8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。

奶汁鸡片的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

奶汁鸡片配料及功效--奶汁鸡片特色

清真菜奶汁鸡片的配料主要包括鸡胸肉、牛奶、鸡蛋清、大葱、生姜、大蒜、精盐、胡椒粉、水淀粉等。这些配料经过巧妙烹饪，使得奶汁鸡片具有多重功效。

奶汁鸡片的特点在于其独特的口感和丰富的营养价值：

1. 口感丰富：鸡肉经过腌制入味后，再与牛奶、鸡蛋清等食材一同烹制，使得菜品既有鸡肉的鲜嫩，又有奶汁的醇香，口感层次丰富。

2. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，而牛奶则含有丰富的钙质和维生素，鸡蛋清则有增强免疫力、美容养颜的作用。这些食材的搭配使得奶汁鸡片成为了一道营养丰富的佳肴。

3. 低脂肪、高蛋白：相较于其他烹饪方式制作的鸡肉菜品，奶汁鸡片的脂肪含量较低，同时能够提供较高的蛋白质，非常适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

4. 补虚强身、润燥：中医认为，鸡肉有补中益气、补虚填精的功效，而牛奶则有滋阴润燥的作用。因此，奶汁鸡片不仅可以满足身体对营养的需求，还有助于改善虚弱症状、增强体质。

此外，奶汁鸡片还适合气血不足、产后乳汁不通、病后体虚者食用。它能够滋补身体，增进食欲，促进消化，并具有补气养血、强健筋骨的功效。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料的比例和烹饪方式，以获得最佳口感和营养价值。

如何做奶汁鸡片才好吃

要制作美味的清真菜奶汁鸡片，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300 克

土豆 2 个

胡萝卜 1 根

洋葱 半个

青椒 1 个

番茄酱 3 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

黄油 2 汤匙

面粉 1 汤匙

牛奶 200 毫升

香叶 2 片

洋葱粉 适量

辣椒粉 适量（可根据口味调整）

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉片放入碗中，加入适量的盐、洋葱粉和辣椒粉，拌匀后腌制 15 分钟。

3. 制作奶汁：在锅中加入黄油，待黄油融化后加入面粉，小火翻炒至微黄色，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，煮成浓稠的奶汁。

4. 炒制鸡肉：锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡肉片放入锅中，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

5. 加入蔬菜和奶汁：在锅中加入洋葱丝和胡萝卜片，翻炒均匀后倒入番茄酱和白糖，继续翻炒均匀。

6. 炖煮蔬菜：将炒好的鸡肉片和蔬菜放回锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮 10 分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

7. 收汁：待蔬菜熟透后，加入青椒片和适量的盐调味，翻炒均匀后继续炖煮 2-3 分钟，让青椒熟透即可。

8. 出锅装盘：将炖好的奶汁鸡片盛入盘中，撒上适量的香叶和葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

2. 炖煮蔬菜时要用小火，以免烧焦。

3. 奶汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢浓稠的可以多放一些牛奶。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如孜然粉、胡椒粉等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜奶汁鸡片了。

KEY: 奶汁

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