什锦鱼片的做法

清真菜什锦鱼片

清真菜什锦鱼片是一道色香味俱佳的菜品，选料讲究，制作精细。精选新鲜鱼肉，切片后用盐、胡椒粉等调料腌制入味。搭配胡萝卜、黄瓜、木耳等蔬菜，色彩缤纷，营养丰富。烹饪时，先将蔬菜焯水，再与鱼片一同下锅快速翻炒，保持鱼肉鲜嫩口感。最后撒上芝麻、葱花等点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是清真餐桌上的璀璨明珠。它既满足了人们的口腹之欲，又符合健康饮食的理念，深受食客们的喜爱。

什锦鱼片的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：烧

什锦鱼片的制作材料：

主料：鳜鱼150克

辅料：鱼肚40克,银耳(干)2克,香菇（鲜）10克,玉米笋（罐装）25克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜心25克,鸡蛋黄15克

调料：料酒10克,酱油15克,醋50克,白砂糖100克,鸡油15克,姜汁10克,淀粉(玉米)50克,花生油100克

教您什锦鱼片怎么做，如何做什锦鱼片才好吃

1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片；

2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好；

3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片；

4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉；

5. 将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油；

6. 坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖；

7. 再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油；

8. 颠翻过来，再淋入鸡油，即可。

什锦鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

什锦鱼片配料及功效--什锦鱼片特色

清真菜什锦鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鱼肉、蔬菜、调料等。以下是什锦鱼片的特色配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼、鳕鱼等白肉鱼为主料，这些鱼肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、木耳、豆芽等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，增加了菜肴的口感和营养价值。

3. 调料：清真菜讲究调料的选用，一般会用到盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，这些调料能够提升菜肴的风味。

功效：

1. 鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）和多种维生素（如维生素D、维生素B族），有助于降低血脂、预防心血管疾病、促进大脑发育等。

2. 蔬菜：蔬菜中的维生素和矿物质对维持人体正常生理功能至关重要，如维生素C有助于增强免疫力，维生素A有助于保护视力，钙、铁等矿物质有助于骨骼健康和补血等。

3. 调料：虽然调料本身可能不含直接的营养成分，但它们能够增强菜肴的风味，使人们更愿意食用，并在一定程度上提高食欲。

什锦鱼片的特色：

1. 色彩缤纷：什锦鱼片中的蔬菜和鱼肉颜色各异，搭配在一起呈现出五彩斑斓的视觉效果。

2. 口感丰富：鱼肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆相结合，既有鱼的细腻口感，又有蔬菜的爽口味道。

3. 营养均衡：什锦鱼片中的配料既包含了富含优质蛋白质的鱼肉，又包含了富含维生素和矿物质的蔬菜，营养均衡且全面。

4. 风味独特：通过精心挑选的调料使得什锦鱼片具有独特的风味，深受人们喜爱。

总之，清真菜什锦鱼片以其丰富的配料、均衡的营养和独特的风味成为了清真美食中的一道佳肴。

如何做什锦鱼片才好吃

要制作美味的清真菜什锦鱼片，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等）两块

胡萝卜、青椒、红椒各适量

鸡蛋清一个

淀粉适量

青豆、玉米粒适量（可选）

盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、香葱末适量

油适量

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

鸡蛋清打散，将腌制好的鱼片裹上一层蛋清，再裹上一层淀粉。

2. 准备蔬菜：

胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝或小块。

如果使用青豆和玉米粒，可以提前煮熟备用。

3. 炸鱼片：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的鱼片轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒蔬菜：

锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和青豆、玉米粒，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。

5. 合炒：

将炸好的鱼片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收蔬菜的香味。

最后撒上香葱末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

蔬菜可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整。

炒蔬菜时可以适量加入一些水或高汤，使蔬菜更加鲜嫩多汁。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜什锦鱼片。祝你烹饪愉快！

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