百花酿豆腐的做法

清真菜百花酿豆腐介绍

百花酿豆腐是一道颇具特色的清真菜肴。此菜以嫩豆腐为主料，经过精心烹制，豆腐中嵌入了猪肉、鸡肉、虾仁等多种馅料，口感丰富多样。烹饪过程中，采用独特的腌制和酿制技巧，使豆腐外酥里嫩，馅料鲜美。菜品色泽金黄诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。百花酿豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是清真餐桌上的璀璨明珠。它既满足了人们的口腹之欲，又体现了清真菜的独特魅力，深受食客们的喜爱与追捧。

百花酿豆腐的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

百花酿豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)350克

辅料：鸡蛋50克,虾仁200克,香菜15克

调料：大葱15克,姜5克,植物油30克,胡椒粉2克,酱油15克,盐5克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的特色：

豆腐清淡，虾球鲜香。

教您百花酿豆腐怎么做，如何做百花酿豆腐才好吃

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2. 虾肉用刀背砸成茸；

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

百花酿豆腐

百花酿豆腐配料及功效--百花酿豆腐特色

百花酿豆腐是一道具有特色的清真菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要成分。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和营养价值。

3. 虾仁：提供鲜美的海鲜风味。

4. 韭菜：增添独特的香气和口感。

5. 香菜：提升菜肴的香味。

6. 葱姜蒜：调味提香。

7. 红辣椒面：增加色泽和辣味。

8. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

9. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升整体风味。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐富含大豆蛋白和多种矿物质，有助于增强身体免疫力。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于改善肠胃功能。

3. 降低血脂：豆腐中的大豆异黄酮有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 减肥：豆腐低脂肪、高蛋白，是减肥期间理想的食品选择。

5. 补血：豆腐富含铁元素，有助于补血养颜。

6. 清热解毒：韭菜具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

百花酿豆腐特色：

1. 造型美观：将豆腐切成小块，酿入肉馅和蔬菜，再撒上香菜、葱姜蒜等配料，造型独特美观。

2. 口味丰富：结合了豆腐的嫩滑、肉馅的鲜美、蔬菜的爽脆以及各种调料的香气，味道丰富多样。

3. 营养均衡：这道菜既包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，又具有一定的膳食纤维含量，有利于身体健康。

请注意，对于某些特定人群（如对花生或海鲜过敏者），在食用前请务必确认自己是否对这些成分过敏。

如何做百花酿豆腐才好吃

清真菜百花酿豆腐的制作步骤如下：

1. 原料准备：嫩豆腐、猪肉末（或鸡肉末）、虾仁、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油等。

2. 豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥备用。

3. 调制馅料：在碗中将猪肉末、虾仁、葱姜蒜末混合均匀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀，备用。

4. 酿入豆腐：将调好的馅料逐个酿入豆腐块中，稍微压实。

5. 蒸制：将酿好的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到豆腐完全熟透。

6. 浇汁：蒸好的豆腐取出，沥干水分。在锅中加入适量的清水、生抽、老抽、糖、盐等调料，煮沸后勾芡成浓稠的汁液。

7. 淋汁：将煮好的汁液均匀地淋在豆腐上，再淋上香油即可。

8. 注意事项：在制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜；在酿入馅料时要小心操作，避免破坏豆腐块；蒸制时间要适中，避免蒸过头导致豆腐过于干燥。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些辣椒粉、花椒粉等香料来提味。同时，百花酿豆腐的形状可以根据个人喜好进行创意制作，如将其雕刻成各种形状或图案。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的清真菜百花酿豆腐！

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