东坡羊肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:57:17浏览量（）
清真菜东坡羊肉
东坡羊肉，乃眉山地区传统名菜，以羊肉为主料，辅以多种调料烹制而成。其烹饪方法独特，注重火候与调味，羊肉鲜嫩而不膻，肥而不腻。色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，深受食客喜爱。东坡羊肉不仅是一道美食，更承载着深厚的文化底蕴。苏轼的《赤壁赋》中，“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属。寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。”的意境，也仿佛能通过这道羊肉菜传递得淋漓尽致。品味东坡羊肉，便是品味那份超脱与豁达，感受苏轼笔下那份永恒的美好。
东坡羊肉的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 增肥食谱
口味：甜咸味
工艺：煨
东坡羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克
调料：料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克
教您东坡羊肉怎么做，如何做东坡羊肉才好吃
1. 将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；
2. 胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；
3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；
4. 将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；
5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；
6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。
东坡羊肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
东坡羊肉配料及功效--东坡羊肉特色
东坡羊肉是眉山地区的传统名菜，属于川菜系。这道菜以羊肉、辣椒和豆瓣酱等为主要食材，经过红烧烹制而成，具有多种功效。
配料：
1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，一般选择带皮的白羊肉。
2. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，用于增加菜肴的辣味。
3. 豆瓣酱：四川特产，为菜肴增添独特的风味。
4. 葱、姜、蒜：用于去腥增香。
5. 香料：如八角、桂皮、花椒等，用于增加菜肴的香气。
6. 料酒、酱油、盐等调味品：用于腌制和烹调羊肉。
功效：
1. 温中健脾：羊肉性温，具有温中散寒、健脾养胃的功效，适合脾胃虚寒、食欲不振者食用。
2. 补肾助阳：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强肾脏功能，提高机体抵抗力。
3. 活血化瘀：辣椒和豆瓣酱等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。
4. 祛风除湿：香料如八角、桂皮等具有祛风除湿的功效，有助于排除体内的湿气。
5. 增进食欲：葱、姜、蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
此外，东坡羊肉还具有一定的美容养颜功效。羊肉中的蛋白质和维生素有助于皮肤细胞的再生和代谢，减少皱纹的产生。同时，辣椒中的辣椒素还具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
请注意，虽然东坡羊肉具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于体质燥热、口干舌燥、咽喉肿痛等症状者，应慎食或避免食用。
如何做东坡羊肉才好吃
要制作美味的清真菜东坡羊肉，可以参考以下步骤：
材料：
羊肉 500 克
青椒 1 个
洋葱 1 个
生姜 2 片
大蒜 3 瓣
青蒜苗 适量
香菜 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、洋葱、生姜、大蒜、青蒜苗、香菜分别切块备用。
3. 热锅凉油，将羊肉块放入锅中煸炒至变色，加入生姜片、大蒜瓣继续煸炒出香味。
4. 加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐、生抽继续煸炒均匀，使羊肉上色。
5. 加入适量的清水，水量没过羊肉即可，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 将青椒、洋葱、青蒜苗、香菜放入锅中，继续炖煮 5 分钟。
7. 最后加入适量的鸡精调味，炖煮 2 分钟即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的，最好是羊腿肉或羊后腿肉。
2. 炒羊肉时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。
3. 炖煮羊肉时要用小火，这样羊肉才能更加鲜嫩多汁。
4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如花椒粉、八角等。
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