南乳杂锦的做法

清真菜南乳杂锦

清真菜中的南乳杂锦，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以多种肉类为主料，辅以南乳、酱油等调料，经过巧妙烹饪，呈现出丰富的口感和层次。肉香与南乳的咸香交织在一起，让人回味无穷。菜品色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。南乳杂锦既可作为家常美味，也适合在特定场合品尝，是清真美食文化中的一颗璀璨明珠。

南乳杂锦的做法

菜系及功效：清真菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

南乳杂锦的制作材料：

主料：大白菜(青口)100克,白菜100克,草菇100克,蘑菇(鲜蘑)100克,冬笋100克,红萝卜100克

辅料：黄花菜（干）25克,香菇（干）25克,木耳(干)25克,油皮25克,油面筋50克,绿豆芽50克,发菜（干）200克,腐乳（红）20克

调料：料酒25克,老抽25克,盐10克,白砂糖5克,胡椒粉2克,小米面20克

教您南乳杂锦怎么做，如何做南乳杂锦才好吃

1. 将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；

2. 鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；

3. 红萝卜去皮，切寸长薄片；

4. 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；

5. 冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；

6. 腐皮切成寸半方片；

7. 发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；

8. 绿豆芽摘去头尾；

9. 红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；

10. 烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；

11. 取出过冷，洗净，沥干备用；

12. 烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；

13. 烹入酒，加调味精，烧滚；

14. 下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；

15. 加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；

16. 至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

南乳杂锦配料及功效--南乳杂锦特色

清真菜中的南乳杂锦是一道色香味俱佳的特色菜肴，其配料丰富多样，包括腐乳、猪肉、鸡肉、牛肉等，并搭配了多种蔬菜。以下是南乳杂锦的详细配料及功效：

配料：

1. 腐乳：南乳是清真食品中常用的一种调味料，具有独特的风味和香气。

2. 猪肉：作为主要配料之一，猪肉为菜肴提供了丰富的蛋白质和脂肪。

3. 鸡肉：增加菜肴的鲜味和口感层次。

4. 牛肉：提供更多的蛋白质和肉香。

5. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、蒜等，增加菜肴的色彩和口感。

6. 香料：如八角、桂皮、花椒等，提升菜肴的风味。

7. 调味料：如盐、鸡精、酱油等，用于调整菜肴的咸淡和口感。

功效：

1. 补充营养：南乳杂锦中的猪肉、鸡肉、牛肉等富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：腐乳和香料等成分有助于刺激胃液分泌，促进消化。

3. 增强食欲：蔬菜和多种调料的搭配使得菜肴味道鲜美，能够激发人的食欲。

4. 提供能量：肉类和豆类食品提供的蛋白质是人体重要的能量来源。

特色：

1. 口味丰富：南乳杂锦融合了多种风味的调料和配料，使得菜肴味道独特且丰富。

2. 色彩鲜艳：蔬菜的加入使得菜肴呈现出鲜艳的色彩，增加了视觉吸引力。

3. 营养均衡：南乳杂锦中的配料涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有利于身体健康。

总之，南乳杂锦是一道色香味俱佳且营养丰富的清真特色菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做南乳杂锦才好吃

要制作美味的清真菜南乳杂锦，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉（三肥七瘦）或鸡肉

香菇

胡萝卜

青豆

红薯

南乳（一种由豆腐乳制成的调料）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜末等调味料

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成小块，香菇泡发后切片，胡萝卜和红薯切块，青豆洗净备用。

2. 焯水：将猪肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入猪肉块翻炒至变色。接着加入香菇片、胡萝卜块和青豆翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的南乳、生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，翻炒均匀后加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。

5. 收汁：待猪肉和蔬菜熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

6. 出锅装盘：将炖好的南乳杂锦盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行调整，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉等香料来提味。同时，也要注意火候的控制，避免烧焦或炒焦影响口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的清真菜南乳杂锦！

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