分类:清真菜时间:2025-08-09 16:57:07浏览量()
清真菜芫爆肚仁
芫爆肚仁是一道清真特色菜肴,选料讲究,制作精细。主要原料是肚仁,搭配香菜、葱姜蒜等调味料,经过独特工艺处理后,口感鲜嫩,香味浓郁。在烹饪过程中,注重火候与时间的掌控,确保肚仁熟透而不失其嫩滑口感。这道菜色泽金黄,香气扑鼻,是清真宴席上的佳肴之一。它不仅满足了人们的味蕾需求,更体现了清真美食文化的独特魅力。每一口都能感受到食材的鲜美与调味的巧妙融合,让人回味无穷。
菜系及功效:清真菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:芫爆
芫爆肚仁的制作材料:
主料:羊肚200克
辅料:香菜50克
调料:花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克
芫爆肚仁的特色:
白绿相间,清脆鲜嫩,味美适口。
教您芫爆肚仁怎么做,如何做芫爆肚仁才好吃
1. 将肚肚剁成3厘米长的段;
2. 香菜切段;
3. 大葱洗净切丝;
4. 姜、蒜洗净切末;
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内,调成芡汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油,烧至八成热,在烧油的同时;
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫,沥净水;
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸,倒出沥油;
9. 将肚仁回勺上火,倒入芡汁颠炒,淋入麻油即可。
芫爆肚仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
清真菜中的芫爆肚仁是一道色香味俱佳的菜肴,其配料主要包括肚仁、香菜、葱姜蒜等,以及适量的黄酒、盐、酱油等调味料。以下是芫爆肚仁的特色和功效:
配料:
肚仁:通常使用羊肚或者牛肚,质地鲜嫩,口感滑爽。
香菜:增加菜肴的香气和风味,使口感更加丰富。
葱姜蒜:提升菜肴的香味,同时去腥增鲜。
黄酒:增加菜肴的醇厚口感,促进消化。
盐:调味,提升菜肴的咸味。
酱油:增加色泽,使菜肴看起来更加诱人。
功效:
1. 增强免疫力:肚仁富含蛋白质和多种微量元素,有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化:肚仁具有较好的消食化积作用,有助于改善消化不良。
3. 补气养血:羊肉富含铁质和蛋白质,有助于补气养血,改善贫血。
4. 温中散寒:葱姜蒜等调料具有一定的温性,可以帮助驱散体内寒气。
芫爆肚仁的特色:
1. 色泽金黄:肚仁经过快速高温炒制,表面会形成一层金黄色的焦香表皮,增加了菜肴的美观度。
2. 口感鲜嫩:肚仁经过腌制和炒制,保持了其鲜嫩的口感,入口即化。
3. 香气扑鼻:香菜、葱姜蒜等调料的加入,使得菜肴散发出浓郁的香气,令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富:芫爆肚仁不仅美味可口,而且富含蛋白质、多种维生素和矿物质,具有较高的营养价值。
总之,芫爆肚仁是一道色香味俱佳且营养丰富的清真菜肴,适合各个年龄段的人群食用。
食材
羊肚仁:300克
青椒:1个
红椒:1个
大葱:1根
蒜:3瓣
生姜:1小块
青蒜:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
料酒:适量
生抽:适量
淀粉:适量
鸡蛋:1个
食用油:适量
香菜:适量
步骤
1. 处理食材:
将羊肚仁洗净,切成薄片,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉,拌匀腌制15分钟。
青椒、红椒去籽洗净,切成小块。大葱切段,蒜和生姜切片,青蒜切段。
2. 腌制肚仁:
将腌制好的羊肚仁沥干水分。
打入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀,使每片肚仁都裹上一层蛋清。
3. 炸肚仁:
锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热(约180°C),将裹上蛋清的肚仁轻轻放入油锅中,中火炸至表面微黄,捞出沥油。
4. 爆香调料:
锅中留少许底油,放入切好的大葱、蒜和生姜,翻炒出香味。
5. 翻炒肚仁:
将炸好的肚仁重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入青椒和红椒块,继续翻炒至断生。
6. 调味出锅:
根据个人口味,加入适量的盐进行调味。
最后撒上青蒜段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
羊肚仁要选用新鲜的,这样口感更好。
炸肚仁时油温不宜过高,以免外焦里生。
爆香调料时可以根据个人口味调整,也可以加入一些辣椒粉或孜然粉等增加风味。
腌制肚仁时可以加入一些料酒,有助于去腥味。
按照以上步骤操作,你就能制作出美味的清真菜芫爆肚仁了。
KEY: 爆肚
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