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芫爆肚仁的做法

分类:清真菜时间:2025-08-09 16:57:07浏览量(

清真菜芫爆肚仁

芫爆肚仁是一道清真特色菜肴,选料讲究,制作精细。主要原料是肚仁,搭配香菜、葱姜蒜等调味料,经过独特工艺处理后,口感鲜嫩,香味浓郁。在烹饪过程中,注重火候与时间的掌控,确保肚仁熟透而不失其嫩滑口感。这道菜色泽金黄,香气扑鼻,是清真宴席上的佳肴之一。它不仅满足了人们的味蕾需求,更体现了清真美食文化的独特魅力。每一口都能感受到食材的鲜美与调味的巧妙融合,让人回味无穷。

芫爆肚仁的做法

芫爆肚仁的做法

菜系及功效:清真菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:芫爆

芫爆肚仁的制作材料:

主料:羊肚200克

辅料:香菜50克

调料:花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克

芫爆肚仁的特色:

白绿相间,清脆鲜嫩,味美适口。

教您芫爆肚仁怎么做,如何做芫爆肚仁才好吃

1. 将肚肚剁成3厘米长的段;

2. 香菜切段;

3. 大葱洗净切丝;

4. 姜、蒜洗净切末;

5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内,调成芡汁;

6. 炒勺上火,倒入花生油,烧至八成热,在烧油的同时;

7. 将肚仁下入开水锅中稍烫,沥净水;

8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸,倒出沥油;

9. 将肚仁回勺上火,倒入芡汁颠炒,淋入麻油即可。

芫爆肚仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

芫爆肚仁配料及功效--芫爆肚仁特色

清真菜中的芫爆肚仁是一道色香味俱佳的菜肴,其配料主要包括肚仁、香菜、葱姜蒜等,以及适量的黄酒、盐、酱油等调味料。以下是芫爆肚仁的特色和功效:

配料:

肚仁:通常使用羊肚或者牛肚,质地鲜嫩,口感滑爽。

香菜:增加菜肴的香气和风味,使口感更加丰富。

葱姜蒜:提升菜肴的香味,同时去腥增鲜。

黄酒:增加菜肴的醇厚口感,促进消化。

盐:调味,提升菜肴的咸味。

酱油:增加色泽,使菜肴看起来更加诱人。

功效:

1. 增强免疫力:肚仁富含蛋白质和多种微量元素,有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化:肚仁具有较好的消食化积作用,有助于改善消化不良。

3. 补气养血:羊肉富含铁质和蛋白质,有助于补气养血,改善贫血。

4. 温中散寒:葱姜蒜等调料具有一定的温性,可以帮助驱散体内寒气。

芫爆肚仁的特色:

1. 色泽金黄:肚仁经过快速高温炒制,表面会形成一层金黄色的焦香表皮,增加了菜肴的美观度。

2. 口感鲜嫩:肚仁经过腌制和炒制,保持了其鲜嫩的口感,入口即化。

3. 香气扑鼻:香菜、葱姜蒜等调料的加入,使得菜肴散发出浓郁的香气,令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富:芫爆肚仁不仅美味可口,而且富含蛋白质、多种维生素和矿物质,具有较高的营养价值。

总之,芫爆肚仁是一道色香味俱佳且营养丰富的清真菜肴,适合各个年龄段的人群食用。

如何做芫爆肚仁才好吃

要制作美味的清真菜爆肚仁,可以参考以下步骤:

食材

羊肚仁:300克

青椒:1个

红椒:1个

大葱:1根

蒜:3瓣

生姜:1小块

青蒜:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

料酒:适量

生抽:适量

淀粉:适量

鸡蛋:1个

食用油:适量

香菜:适量

步骤

1. 处理食材:

将羊肚仁洗净,切成薄片,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉,拌匀腌制15分钟。

青椒、红椒去籽洗净,切成小块。大葱切段,蒜和生姜切片,青蒜切段。

2. 腌制肚仁:

将腌制好的羊肚仁沥干水分。

打入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀,使每片肚仁都裹上一层蛋清。

3. 炸肚仁:

锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热(约180°C),将裹上蛋清的肚仁轻轻放入油锅中,中火炸至表面微黄,捞出沥油。

4. 爆香调料:

锅中留少许底油,放入切好的大葱、蒜和生姜,翻炒出香味。

5. 翻炒肚仁:

将炸好的肚仁重新倒入锅中,快速翻炒均匀。

加入青椒和红椒块,继续翻炒至断生。

6. 调味出锅:

根据个人口味,加入适量的盐进行调味。

最后撒上青蒜段,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

羊肚仁要选用新鲜的,这样口感更好。

炸肚仁时油温不宜过高,以免外焦里生。

爆香调料时可以根据个人口味调整,也可以加入一些辣椒粉或孜然粉等增加风味。

腌制肚仁时可以加入一些料酒,有助于去腥味。

按照以上步骤操作,你就能制作出美味的清真菜芫爆肚仁了。

KEY: 爆肚


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