红焖牛腩的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:57:03浏览量（）
清真菜红焖牛腩
清真菜红焖牛腩是一道颇具特色的美食。选用上等牛肉，搭配秘制香料，经过红焖烹制，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。红焖的过程中，牛腩充分吸收了香料的精髓，味道醇厚且富有层次感。搭配宽粉或土豆等配菜，更是美味无比。此菜色泽红亮，口感丰富，是清真菜中的佳肴，深受食客喜爱。每一口都能感受到浓郁的肉香和香料的馥郁，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请客人，红焖牛腩都是绝佳的选择，展现了清真菜的独特魅力。
红焖牛腩的做法
菜系及功效：清真菜
红焖牛腩的制作材料：
主料：牛腩
辅料：土豆,葱头（洋葱）,干笋,生姜
调料：老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油
红焖牛腩的特色：
稔滑香软。
教您红焖牛腩怎么做，如何做红焖牛腩才好吃
1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；
2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；
3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
红焖牛腩配料及功效--红焖牛腩特色
清真菜红焖牛腩的配料主要包括牛腩、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐等。这些配料经过精心搭配，使得红焖牛腩具有了丰富的营养价值和独特的风味。
配料功效：
1. 牛腩：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。
2. 葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，能够增强牛腩的风味。
3. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能够提升红焖牛腩的香气。
4. 八角、桂皮、香叶：都是常用的香料，能够增加菜肴的香气和味道，使红焖牛腩更加美味可口。
5. 干辣椒：具有辛辣味，能够刺激食欲，提升红焖牛腩的口感。
6. 生抽、老抽：是常用的调味料，能够为红焖牛腩增添颜色和鲜味。
7. 料酒：能够去除牛肉的腥味，使红焖牛腩更加鲜美。
8. 盐：是基本的调味料之一，能够调整红焖牛腩的味道。
红焖牛腩特色：
1. 色泽红亮：由于加入了生抽、老抽和花椒等调料，红焖牛腩的色泽呈现出诱人的红亮效果。
2. 口感鲜嫩：牛腩经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
3. 香气浓郁：各种香料和调料的搭配使得红焖牛腩散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：牛腩富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补气养血、强筋壮骨的功效，适合气血不足者食用。
5. 口味独特：红焖牛腩融合了多种风味的特色，既有香料的浓郁，又有辣椒的辛辣，口感丰富多变。
总之，清真菜红焖牛腩以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做红焖牛腩才好吃
要制作美味的清真菜红焖牛腩，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛腩：500克
2. 土豆：2个
3. 胡萝卜：1根
4. 洋葱：1个
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 青椒：1个
8. 红椒：1个
9. 香菜：适量
10. 油：适量
11. 盐：适量
12. 生抽：适量
13. 老抽：适量
14. 料酒：适量
15. 清水：适量
16. 香叶：适量
17. 八角：适量
18. 干辣椒：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将牛腩切成大块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒切段。
2. 焯水：将牛腩放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛腩沥干水分备用。
3. 炒香：锅中倒入适量油，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒段和香叶、八角，小火炒香。
4. 爆香：加入洋葱块翻炒至变色，然后加入焯过水的牛腩块，大火翻炒均匀，让牛腩表面微黄。
5. 调味：加入适量盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀。然后倒入足够量的清水，水量要没过食材。大火煮开后转小火焖煮约1小时，期间注意观察水量，如有减少可适时添加。
7. 收汁：当牛腩和土豆、胡萝卜等食材都炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止粘锅。
8. 装盘：将炖好的红焖牛腩和汤汁一起倒入盘中，撒上青椒段和红椒段作为点缀，再撒上适量香菜即可。
注意事项：
1. 红焖牛腩的关键在于火候的控制，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得软烂入味。
2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。
3. 焖煮过程中要注意观察水量，避免烧干或烧焦。
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