豉汁蒸牛柳的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:58浏览量（）
清真菜豉汁蒸牛柳
清真菜豉汁蒸牛柳是一道色香味俱佳的菜品。选用肥瘦相间的牛柳，以豉汁为调料，既保留了牛肉的原汁原味，又增添了独特的香气。烹饪过程中，牛柳经过腌制后，以豉汁、姜丝、葱花等调味料腌制入味，再放入蒸锅中蒸熟。出锅时，撒上香菜点缀，色泽金黄，口感鲜嫩多汁。这道菜品不仅符合清真食品的烹饪规范，而且深受食客喜爱，是清真餐馆中的招牌菜之一。
豉汁蒸牛柳的做法
菜系及功效：清真菜
豉汁蒸牛柳的制作材料：
主料：牛肉
辅料：青,红柿子椒,香菇,冬笋
调料：豆豉,料酒,盐,鸡精,酱油,白糖,蒜,姜,葱,淀粉
豉汁蒸牛柳的特色：
香味扑鼻，鲜嫩爽滑。
教您豉汁蒸牛柳怎么做，如何做豉汁蒸牛柳才好吃
1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；
2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；
3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。
豉汁蒸牛柳配料及功效--豉汁蒸牛柳特色
清真菜豉汁蒸牛柳是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是豉汁蒸牛柳的配料及其功效，以及对其特色的简要介绍：
配料：
1. 牛柳：选用新鲜、肉质鲜嫩的牛柳，是这道菜的主要食材。
2. 蒜末：增加菜肴的香味，提升口感层次。
3. 姜末：辅助去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 葱花：用于装饰，增加菜肴的视觉效果。
5. 香菜：提供一丝清雅的香气，同时增添色彩。
6. 生抽：提升菜肴的鲜味，使其更加美味。
7. 老抽：主要用于上色，使牛柳呈现出诱人的红亮色泽。
8. 细砂糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。
9. 料酒：去腥提鲜，使牛肉更加嫩滑。
10. 花椒粉、胡椒粉：增加麻味和辣味，提升菜肴的风味。
11. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣度。
12. 花生油：用于炒制豉汁，赋予菜肴独特的香气。
功效：
1. 牛柳富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有补气养血、强筋健骨的功效。
2. 蒜末、姜末等调料能够去腥增香，提升菜肴的口感和品质。
3. 香菜、葱花等装饰配料能够增添菜肴的色彩和香气，使其更加美观诱人。
豉汁蒸牛柳特色：
1. 首先，豉汁的独特风味与牛柳的鲜嫩口感完美融合，使得整道菜肴充满了浓郁的香气。
2. 其次，通过蒸制的方式保留了牛肉的原汁原味，既健康又美味。
3. 此外，豉汁蒸牛柳的色彩搭配也相当出色，红亮诱人，让人食欲大增。
4. 最后，这道菜的配料丰富多样，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又提供了全面的营养补充。
总之，清真菜豉汁蒸牛柳以其独特的配料组合、丰富的功效以及出色的特色，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做豉汁蒸牛柳才好吃
要制作美味的清真菜豉汁蒸牛柳，你可以按照以下步骤进行：
材料
牛柳：500克
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
香菜末：1汤匙
干辣椒碎：1茶匙（可根据口味调整）
豆瓣酱：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：1汤匙
鸡精或味精：少许（可选）
香油：1茶匙
清水：适量
步骤
1. 准备牛柳：
将牛柳洗净，切成薄片或条状。
用盐、细砂糖、鸡精或味精腌制10分钟。
2. 制作豉汁：
在一个小碗中，混合蒜末、姜末、香菜末、干辣椒碎。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水，搅拌均匀，备用。
3. 准备蒸制：
将腌制好的牛柳放入蒸盘中，每片牛柳之间留出一些空间，不要堆叠。
将调好的豉汁均匀地淋在牛柳上。
4. 蒸制：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据牛柳的厚度调整。
蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的水分。
5. 调味：
锅中加入少许香油，烧热后迅速淋在蒸好的牛柳上。
撒上葱花（可选）和香菜末（可选）点缀。
6. 装盘：
将蒸好的牛柳装盘，即可享用。
小贴士
牛柳要选择嫩一点的部位，这样蒸出来的口感才会更好。
蒜末和姜末的用量可以根据个人口味适当调整。
如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒碎。
蒸制时间根据牛柳的厚度和蒸锅的火力适当调整。
按照这些步骤，你就能制作出美味的清真菜豉汁蒸牛柳了。
KEY: 豉汁蒸牛柳
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