冬笋炒牛肉的做法

清真菜冬笋炒牛肉

冬笋炒牛肉是一道色香味俱佳的清真菜肴。精选嫩滑的牛肉，与鲜嫩的冬笋共烹，既保留了牛肉的鲜美，又融入了冬笋的清香。烹饪时，先将牛肉切薄片，用调味料腌制入味；冬笋则需提前焯水，去除涩味。热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色，再加入冬笋翻煎片刻。最后，撒上葱花、胡椒粉等调味料，出锅前淋上少许明油，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱，是清真餐桌上的美味佳肴。

冬笋炒牛肉的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

冬笋炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克,冬笋200克

辅料：苏打粉2克

调料：大蒜（白皮）1克,姜3克,大葱1克,盐5克,老抽5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,味精2克,胡椒粉1克

冬笋炒牛肉的特色：

嫩滑可口。

教您冬笋炒牛肉怎么做，如何做冬笋炒牛肉才好吃

1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；

2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；

3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；

4. 笋片焯过，捞出控干水；

5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；

6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；

7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。

冬笋炒牛肉配料及功效--冬笋炒牛肉特色

冬笋炒牛肉是一道富有特色的中式菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，肉质鲜嫩，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。

2. 牛肉：牛肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁质、锌质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。

3. 青蒜：青蒜具有独特的香味，能去腥增香，同时含有丰富的维生素C。

4. 姜：姜片能去腥增香，同时具有温中散寒的作用。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，能增加菜肴的辣味和色泽。

6. 花椒：花椒具有温中散寒、麻口的作用，能提升菜肴的风味。

功效：

1. 冬笋：冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，冬笋还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的来源，能提供人体所需的氨基酸；牛肉中的铁质和锌质有助于预防贫血和增强体力。

3. 青蒜：青蒜具有温中散寒、解毒杀菌的作用，能帮助驱散体内的寒气和毒素。

4. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗的作用，能缓解感冒症状；同时，姜还能促进食欲，促进消化。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，能增强食欲、促进消化；同时，红辣椒还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

6. 花椒：花椒具有温中散寒、麻口的作用，能缓解寒冷引起的身体不适；同时，花椒还能促进食欲，改善消化不良。

特色：

冬笋炒牛肉的特色在于其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。冬笋的清脆与牛肉的鲜美相得益彰，再加上青蒜、姜、红辣椒和花椒等调料的点缀，使得这道菜肴既美味又健康。

此外，冬笋炒牛肉的烹饪技巧也颇受赞誉。采用低温慢炒的方式，能够保留食材的原汁原味和营养成分，同时使菜肴更加鲜美可口。

如何做冬笋炒牛肉才好吃

要制作美味的清真菜冬笋炒牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克

冬笋：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

香菜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

冬笋去壳，洗净，切成薄片。姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒去籽后切成丝。

2. 焯水冬笋：

锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片、大蒜拍扁和少许葱花，爆香。

5. 炒蔬菜：

放入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。

放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。

6. 合炒牛肉：

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽和少许鸡精，调味。

7. 出锅装盘：

最后撒上香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

冬笋焯水可以去除涩味，使菜肴更加清爽。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜冬笋炒牛肉。希望对你有帮助！

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