芙蓉鲍脯的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:48浏览量（）
芙蓉鲍脯
芙蓉鲍脯，色泽金黄，口感鲜美。选用上等鲍鱼，搭配细腻的鸡蛋清，经巧妙烹饪后，鲍鱼肉质鲜嫩，滋味浓郁。其上桌时，芙蓉细腻如云，鲍鱼鲜美多汁，入口即化。这道菜品不仅展现了鲍鱼的鲜美，更融入了鸡蛋清的滑嫩，色彩与口感的双重享受。无论是作为家常美味佳肴，还是宴请贵宾，芙蓉鲍脯都能让您感受到中华美食的魅力，是一道不可多得的美味佳肴。
芙蓉鲍脯的做法
菜系及功效：清真菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
芙蓉鲍脯的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：鳜鱼100克,牛奶25克,鸡蛋清150克,豌豆10克,胡萝卜25克
调料：料酒10克,淀粉(玉米)40克,味精5克,姜5克,鸭油75克,盐8克
教您芙蓉鲍脯怎么做，如何做芙蓉鲍脯才好吃
1. 将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀；
2. 胡萝卜切成菱形小片60片；
3. 胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉；
4. 鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开；
5. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀；
6. 将笼屉上抹一层鸭油；
7. 把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平；
8. 中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精；
10. 用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。
芙蓉鲍脯的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉鲍脯配料及功效--芙蓉鲍脯特色
清真菜中的“芙蓉鲍脯”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鲍鱼：作为这道菜的主要食材，鲍鱼肉质鲜美，营养丰富。
2. 鸡蛋清：用于制作芙蓉，使菜肴呈现出细腻、洁白的口感。
3. 鸡汤：为鲍鱼和鸡蛋清提供鲜美的汤汁，同时增加菜肴的香气。
4. 火腿末：增添菜肴的口感和风味。
5. 葱姜末：用于提味和去腥。
6. 精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、香油：调味品，提升菜肴的整体品质。
功效：
1. 鲍鱼：鲍鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。它有助于提高免疫力、促进新陈代谢，并对心血管系统有保护作用。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。它有助于增强皮肤抵抗力、改善肌肤状态。
3. 鸡汤：鸡汤含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有补中益气、温中暖胃的功效。它有助于缓解疲劳、增强体力。
4. 火腿末、葱姜末：这些配料能够提升菜肴的口感和风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表、温中散寒的功效。
综上所述，“芙蓉鲍脯”这道清真菜以其丰富的配料和显著的功效，成为了色香味俱佳的佳肴。它不仅美味可口，还有滋阴润燥、养血安神等多重好处，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芙蓉鲍脯才好吃
材料：
鲍鱼（干货）：适量
猪肉末或鸡肉末：适量
芙蓉（或鸡蛋清）：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐、胡椒粉、料酒等调味料：适量
步骤：
1. 准备食材：
将鲍鱼提前泡发，去除内脏和杂质，然后切成薄片。
准备猪肉末或鸡肉末，用料酒、盐等调味料腌制一下。
调制好适量的芙蓉，可以使用鸡蛋清和适量的水或高汤搅拌均匀。
2. 炒制：
热锅凉油，油温五成热时下入姜末爆香。
接着放入腌制好的猪肉末或鸡肉末，翻炒至变色。
放入切好的鲍鱼片，翻炒均匀，使鲍鱼片充分吸收调味料的味道。
3. 烹调芙蓉：
将调好的芙蓉均匀地淋在炒制好的鲍鱼上。
炒匀后，加入适量的高汤或水，盖上锅盖焖煮片刻，让芙蓉更加鲜嫩多汁。
根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉等调味料进行最后的调整。
4. 出锅装盘：
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
鲍鱼的泡发和烹饪时间要适当，避免过火导致鲍肉变老。
炒制猪肉末或鸡肉末时，可以根据个人口味调整辣度和咸度。
芙蓉的调制要适量，过多会使菜肴过于油腻，过少则口感不佳。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜芙蓉鲍脯。祝你烹饪愉快！
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