扒金针素翅的做法

清真菜扒金针素翅

清真菜扒金针素翅，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以金针菇为主料，搭配素翅，经过精心烹制，口感丰富，营养丰富。金针菇爽脆可口，素翅则绵软细腻，两者相互映衬，味道鲜美。此外，菜品色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。在烹制过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食品安全和品质。扒金针素翅不仅满足了人们的口腹之欲，更传递了健康饮食的理念，是清真美食的代表之一。

扒金针素翅的做法

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒金针素翅的制作材料：

主料：黄花菜（干）250克

辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)40克,小麦富强粉100克

调料：酱油25克,大葱15克,姜10克,八角2克,味精3克,花生油40克,香油60克,料酒15克

扒金针素翅的特色：

金黄油润，软烂鲜嫩，清香爽口。

教您扒金针素翅怎么做，如何做扒金针素翅才好吃

1. 将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；

2. 每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；

3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；

4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；

5. 放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；

6. 炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；

7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；

8. 将金针碗放入锅中蒸熟；

9. 拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；

10. 调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。

扒金针素翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

扒金针素翅配料及功效--扒金针素翅特色

清真菜扒金针素翅的配料主要包括金针菇、豆芽、香菇、胡萝卜等蔬菜，以及鸡蛋、鸡胸肉等肉类。此外，还需要一些调料如盐、味精、胡椒粉、蚝油、香油、湿淀粉等。这些配料经过精心烹制，使得扒金针素翅具有丰富的营养价值和独特的风味。

扒金针素翅的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。首先，金针菇经过特殊的处理后，能够保持其鲜嫩的口感和独特的香味；其次，豆芽、香菇、胡萝卜等蔬菜的加入，使得扒金针素翅更加丰富多彩；最后，通过巧妙地搭配肉类和调料，使得整道菜品味道鲜美、营养丰富。

在功效方面，扒金针素翅具有以下几方面的好处：

1. 补充营养：金针菇、豆芽、香菇、胡萝卜等蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 降低血脂：蔬菜中的某些成分有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

此外，扒金针素翅还具有一定的美容养颜功效。金针菇中的维生素和矿物质等营养成分对皮肤健康有益，能够滋润肌肤、保持皮肤弹性和光泽。

请注意，虽然扒金针素翅具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做扒金针素翅才好吃

要制作美味的清真菜扒金针素翅，你可以按照以下步骤进行：

材料

金针菇：适量

素翅（素鱼翅）：适量

蘑菇（如口蘑、香菇等）：适量

胡萝卜：适量

香菇：适量

豆腐皮：适量

调料：盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、食用油

步骤

1. 准备食材：

将金针菇去根部，清洗干净。

将素翅提前用温水泡发，直到变软。

准备其他蔬菜，如蘑菇、胡萝卜、香菇和豆腐皮，分别洗净并切成适当形状。

2. 焯水：

将金针菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

将其他蔬菜也放入沸水中焯水，捞出沥干。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。

加入素翅翻炒，待素翅表面微黄时加入料酒去腥。

接着加入蚝油、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

4. 扒制：

将焯好水的金针菇和其他蔬菜（胡萝卜、香菇、豆腐皮等）放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让食材充分入味。

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。

5. 装盘：

将炖好的扒金针素翅盛入盘中，撒上适量的胡椒粉和盐调味即可。

小贴士

炒素翅时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

焖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。

炒制过程中可以加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味（注意清真食品的禁忌）。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜扒金针素翅。祝你烹饪愉快！

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