蝴蝶豆腐的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:37浏览量（）
蝴蝶豆腐是清真菜中的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，经过精湛的刀工处理，形成犹如蝴蝶般的形状。在烹饪过程中，选用了优质的牛肉和羊肉，搭配上葱姜蒜等调料，使得菜肴香气扑鼻，味道鲜美。蝴蝶豆腐色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美多汁，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是清真菜中的瑰宝，深受食客们的喜爱。
蝴蝶豆腐的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蝴蝶豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)500克
辅料：鸡蛋120克,豌豆15克,胡萝卜15克,油菜30克
调料：植物油25克,大葱10克,姜10克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)20克,花椒1克
蝴蝶豆腐的特色：
造型别致，口味鲜美。
教您蝴蝶豆腐怎么做，如何做蝴蝶豆腐才好吃
1. 将豆腐切成大薄片，做成蝴蝶翅膀，放在抹过油的盘内；
2. 用豌豆安上眼睛；
3. 将胡萝卜丝和油菜叶丝贴在翅膀上；
4. 再用鸡蛋和葱姜末、盐、味精、花椒水打成糊；
5. 倒在豆腐上，上屉蒸熟；
6. 用水淀粉、香肠片勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蝴蝶豆腐配料及功效--蝴蝶豆腐特色
蝴蝶豆腐是一道具有特色的清真菜，其配料主要包括以下几种：
1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，嫩滑的豆腐为菜肴增添了独特的口感。
2. 鸡蛋黄：用于和豆腐混合，使成品呈现出金黄色的外观，同时增添了营养价值。
3. 菠菜：为菜肴增添了绿色元素，使口感更加丰富。
4. 火腿肠：增加菜肴的口感和风味，使成品更加美味可口。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，使其更加诱人。
6. 盐、胡椒粉、鸡精、食用油等调味料：用于调整菜肴的味道，使其符合个人口味。
蝴蝶豆腐的功效主要包括以下几点：
1. 降低血脂：豆腐中含有丰富的植物蛋白，有助于降低血液中的胆固醇含量，对防治高血压、冠心病等心血管疾病有一定帮助。
2. 减肥：由于蝴蝶豆腐的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
3. 润肠通便：豆腐中富含植物性脂肪，具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。
4. 清热解毒：菠菜和火腿肠等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，增强机体免疫力。
5. 补充营养：蝴蝶豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于满足人体需求。
此外，蝴蝶豆腐还具有一定的艺术价值和观赏性，其金黄色的外观和蝴蝶形状的造型让人赏心悦目。在享受美食的同时，也能感受到一种美的享受。
请注意，虽然蝴蝶豆腐具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，以免摄入过多导致消化不良等问题。
如何做蝴蝶豆腐才好吃
蝴蝶豆腐是一道非常具有特色的清真菜，下面是制作蝴蝶豆腐的步骤：
材料
蝴蝶豆腐：1块（约200克）
猪肉末：50克（可根据个人口味选择是否使用）
香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
蝴蝶豆腐切成厚片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
香菇提前泡发，洗净后切成小丁。
葱切葱花，姜蒜切末。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末翻炒至变色。
加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 调味：
倒入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入香菇丁：
将切好的香菇丁倒入锅中，翻炒均匀。
5. 炖煮：
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，让香菇充分吸收汤汁。
6. 加入豆腐：
将焯好水的蝴蝶豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片均匀裹上汤汁。
继续炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡：
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
蝴蝶豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更好。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
勾芡时要快速翻炒，防止豆腐破碎。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的清真蝴蝶豆腐了。希望对你有帮助！
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