烩全样的做法

清真菜烩全样

清真菜烩全样是一道色香味俱佳的伊斯兰风味菜肴。以羊肉、牛肉等为主料，辅以多种蔬菜，炖煮而成。菜品色泽红亮，口感鲜嫩。在烹制过程中，注重调料的搭配与火候的掌握，使得菜肴既具有浓郁的伊斯兰风味，又不失鲜美的口感。烩全样的独特之处在于其丰富的食材搭配和独特的烹饪技艺，让人在品尝美味的同时，也能感受到清真文化的韵味。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，共叙友情，享受美食带来的愉悦时光。

烩全样的做法

菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩全样的制作材料：

主料：羊脊髓40克,羊脑40克,羊眼40克,鸡皮40克,鸭肝40克

辅料：鱼肚25克,冬笋25克,菜花25克,油菜心25克,香菇（鲜）15克,牛奶150克

调料：味精2克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉(玉米)25克,盐3克

教您烩全样怎么做，如何做烩全样才好吃

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2. 脊髓切3.3厘米长的段；

3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；

4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；

5. 鸡皮切块；

6. 菜花、油菜心摘好；

7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；

8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；

9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

烩全样的制作要诀：为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

如何做烩全样才好吃

清真菜中，有一道名为“烩全样”的菜品，其特点是选料丰富、口味醇厚。以下是制作清真菜“烩全样”的步骤：

所需材料：

1. 主料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、红枣、枸杞等。

2. 辅料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜、蒜等。

3. 调料：食用油、鸡精等。

制作步骤：

1. 将羊肉切成块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，红枣去核，枸杞泡发备用。

2. 烧一锅热水，将羊肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅里加油，放入姜、蒜炒香，加入洋葱丝翻炒至软。

4. 加入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 加入土豆块、胡萝卜块，继续翻炒均匀。

6. 倒入足够的水，加入红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至羊肉熟烂，土豆、胡萝卜软烂，汤汁浓郁，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的，最好是带骨头的羊肉，这样炖出来的汤更加鲜美。

2. 土豆和胡萝卜要后放，否则容易炖烂，影响口感。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以尝试制作清真菜“烩全样”，希望你做出美味的菜肴。

KEY: 烩全样

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