北葱焖羊肉的做法

清真菜：北葱焖羊肉

北葱焖羊肉是一道颇具特色的清真菜肴。选用新鲜羊肉，搭配北葱、姜片等调料，经过精心焖煮，羊肉肉质鲜嫩，香气四溢。北葱的微甜与羊肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。在烹饪过程中，注重火候的控制，使羊肉既保持鲜嫩多汁，又不失其原汁原味。这道菜不仅符合清真食品的烹饪规范，更以其独特的风味赢得了广大食客的喜爱。它既满足了味蕾的需求，又体现了清真文化的饮食理念。

北葱焖羊肉的做法

菜系及功效：清真菜

北葱焖羊肉的制作材料：

主料：羊脯500克,大葱200克(或用葱代替),八角1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2块,生粉适量,用酒1／2汤匙,糖1茶匙,浅色酱油2汤匙,深色酱油1汤匙,水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙,南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。

教您北葱焖羊肉怎么做，如何做北葱焖羊肉才好吃

①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。

②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。

③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。

④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。

北葱焖羊肉配料及功效--北葱焖羊肉特色

北葱焖羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括羊肉、北葱、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了独特的香气和口感。

以下是北葱焖羊肉的特色：

1. 香气浓郁：北葱的香味与羊肉的鲜美相结合，形成一种令人垂涎欲滴的香气，让人食欲大增。

2. 口感丰富：羊肉肉质鲜嫩，经过焖煮后更加鲜嫩多汁。同时，北葱的香葱味也渗透到羊肉中，使得整道菜肴口感层次丰富。

3. 营养丰富：羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有很好的滋补作用。而北葱则含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和吸收。

4. 色泽诱人：经过烹制后的北葱焖羊肉色泽红亮，看起来就让人食欲大开。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，白色代表纯洁、吉祥，而羊肉又恰好是温补佳品，因此北葱焖羊肉这道菜肴也寓意着吉祥如意、美好幸福。

此外，在配料的选择上，还可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可以增加一些辣椒段来提味增香，或者加入一些花椒粒来增加麻味口感。同时，也要注意火候的控制，避免菜肴过火导致口感变差。

总之，北葱焖羊肉是一道色香味俱佳的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做北葱焖羊肉才好吃

清真菜北葱焖羊肉的做法如下：

所需材料：

羊腿肉 500 克

北葱 1 根

姜 3 片

蒜 3 瓣

花椒 1 小勺

孜然粉 1 小勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

清水 适量

小苏打 适量

步骤：

1. 羊腿肉洗净，切成 2 厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 北葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒煸炒出香味。

4. 加入姜片、蒜瓣和北葱段翻炒出香味。

5. 加入焯好水的羊肉块，翻炒至表面微黄。

6. 加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，使羊肉上色。

7. 加入适量的清水，水量要没过羊肉。

8. 放入小苏打，盖上锅盖，转用小火焖煮 1.5-2 个小时，直到羊肉变得酥烂入味。

9. 最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒去腥。

2. 炒羊肉时可以适量加入一些生抽来增色。

3. 焖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的北葱焖羊肉！

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