酱炒鸡腿的做法

清真菜酱炒鸡腿

清真菜酱炒鸡腿是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜鸡腿，肉质鲜嫩。烹饪时，以清真特制酱料为主，口感醇厚且富有层次感。鸡腿经过腌制后，与酱料充分融合，每一口都是酱香与肉香的交织。色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜适合与家人朋友共享，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。清真菜酱炒鸡腿不仅美味可口，更传递着中华美食文化的精髓，让您在品尝的过程中感受到家的温馨与幸福。

酱炒鸡腿的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：炒

酱炒鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿250克

辅料：冬笋50克

调料：甜面酱25克,酱油15克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）7克,八角3克,香油75克

教您酱炒鸡腿怎么做，如何做酱炒鸡腿才好吃

1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块；

2. 冬笋切成斜片；

3. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；

4. 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；

5. 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；

6. 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。

酱炒鸡腿的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

酱炒鸡腿配料及功效--酱炒鸡腿特色

清真菜酱炒鸡腿的配料主要包括鸡腿、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒等。这些配料经过炒制，使得鸡腿充分吸收了酱香，口感鲜美，营养丰富。

以下是清真菜酱炒鸡腿的特色及功效：

1. 特色：

酱香浓郁：由于使用了豆瓣酱、甜面酱等调料，使得酱炒鸡腿的酱香非常浓郁，让人食欲大增。

鸡肉鲜嫩：经过炒制的鸡腿肉质鲜嫩，入口即化，非常适合下饭。

香辣可口：花椒、大料、干辣椒等香料的加入，使得酱炒鸡腿具有香辣可口的口感，让人回味无穷。

2. 功效：

增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

补充能量：鸡肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，有助于缓解疲劳。

促进消化：酱炒鸡腿中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于消化食物。

调节血脂：酱炒鸡腿中的某些成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于调节血脂。

此外，清真菜酱炒鸡腿还具有一定的美容养颜功效。鸡肉中的胶原蛋白可以增加皮肤弹性，减少皱纹产生；同时，鸡肉中还含有丰富的维生素B族，有助于改善肤色暗沉。

请注意，虽然清真菜酱炒鸡腿具有诸多好处，但也要适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做酱炒鸡腿才好吃

清真菜酱炒鸡腿的制作步骤如下：

材料：

鸡腿 500g

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

香叶 适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，剔去骨头，切成小块。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 准备调料：大蒜拍扁后切成蒜末，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

4. 煎鸡腿：将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

5. 调味：加入姜片、蒜末，继续翻炒出香味。

6. 调入酱汁：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再加入适量的清水，水量没过鸡腿。

7. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮20分钟左右，直到鸡腿熟透且汤汁浓稠。

8. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，留一点汤汁更好吃。

9. 出锅：关火，将炒好的酱炒鸡腿盛出装盘即可。

注意事项：

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

炒制时要用小火，以免糊锅。

按照以上步骤，你可以做出美味的清真菜酱炒鸡腿了。

KEY: 鸡腿

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