如意白菜的做法

清真菜如意白菜

如意白菜，清真美味佳肴。选材上等，白菜嫩滑，搭配独特调料，味道鲜美。烹饪时，先经焯水去涩，再以香辣、清蒸等技法烹制，既保留了白菜原汁原味，又赋予其层次丰富的口感。

此菜色泽金黄，口感鲜嫩，香辣适口而不燥，清蒸保持了白菜的清甜。寓意吉祥如意，常作为宴席佳肴，深受食客喜爱。它不仅是一道美食，更是清真文化的代表之一，体现了回族人民的饮食文化和信仰传统。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运。

如意白菜的做法

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

如意白菜的制作材料：

主料：虾仁150克,白菜40克

辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）25克,番茄50克,鱼肚50克

调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸡油40克,淀粉(玉米)30克,盐2克

如意白菜的特色：

汁色白亮，清香软嫩，味美适口。

教您如意白菜怎么做，如何做如意白菜才好吃

1. 将虾仁洗净剁成泥；

2. 鱼肚切碎；

3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；

4. 冬菇开水中烫一下；

5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；

6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；

7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；

8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；

9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；

10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；

11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。

如意白菜的制作要诀：本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

如意白菜配料及功效--如意白菜特色

如意白菜，又称家常白菜，是清真菜中的一道经典菜品。其配料主要包括嫩白菜、粉丝、海米（或虾皮）、葱姜蒜、红辣椒等，而功效则包括清热解毒、止咳化痰、通利肠胃等。

以下是如意白菜的特色配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 嫩白菜：作为主要食材，白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒的功效。

2. 粉丝：粉丝口感滑嫩，可增加菜肴的口感层次，同时含有多种矿物质和膳食纤维。

3. 海米（或虾皮）：海米富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。与白菜搭配，既增加了鲜味，又提升了营养价值。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 红辣椒：红辣椒可增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于促进消化。

功效：

1. 清热解毒：如意白菜中的白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于清除体内热毒，预防便秘和口角溃疡等疾病。

2. 止咳化痰：白菜的清热解毒作用有助于缓解咳嗽、咳痰等症状。此外，海米和葱姜蒜等配料也具有一定的止咳化痰功效。

3. 通利肠胃：如意白菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。同时，海米等海鲜成分也有助于补充营养，增强肠胃功能。

制作方法：

1. 将嫩白菜洗净，切成适当大小的段或片。

2. 粉丝用温水泡软，备用。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

4. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜末和红辣椒丝炒香。

5. 加入白菜段或片，翻炒至熟。

6. 加入泡软的粉丝和海米，继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

总之，如意白菜是一道营养丰富、风味独特的清真菜品，适合家庭日常食用。

如何做如意白菜才好吃

要制作美味的如意白菜，可以按照以下步骤进行：

材料：

白菜适量

猪肉（可选）适量

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

香油适量

水淀粉适量

步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段或片。猪肉切成薄片或丝（如果使用），葱姜蒜切末备用。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，烧开后放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。然后加入猪肉片翻炒至变色，如果有需要，可以加入少许生抽调味。

4. 调味：将焯好水的白菜放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

5. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。

6. 出锅：最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使白菜更加入味。

2. 炒制猪肉时，可以根据个人口味选择是否放油，如果放油的话，可以先将猪肉用淀粉腌制一下，这样可以防止炒制时粘锅。

3. 勾芡时要注意火候，不要过火，以免影响菜肴的口感。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的如意白菜了。当然，如意白菜的做法还有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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