云罗黄鱼的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:13浏览量（）
清真菜云罗黄鱼
云罗黄鱼，清真美食中的佼佼者。选用新鲜黄鱼为主料，经过精细处理，鱼肉鲜嫩细腻，无腥味。烹饪时，以清蒸为主，保留鱼肉的原汁原味。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。云罗黄鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。在清真饮食习惯中，云罗黄鱼因其独特的风味和健康的营养价值而备受推崇。每一口都能品尝到黄鱼的鲜美与酱料的香醇，让人回味无穷，是清真菜中的一道亮丽风景线。
云罗黄鱼的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸
云罗黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：粉丝50克,玉米面（黄）3克,鸡蛋黄150克
调料：味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒盐15克,盐5克
教您云罗黄鱼怎么做，如何做云罗黄鱼才好吃
1. 将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨；
2. 在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹；
3. 鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4. 粘匀玉米粉，使刀纹分散开；
5. 粉丝剪成10厘米长的段；
6. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液；
7. 鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出；
8. 将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底；
9. 再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内；
10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。
云罗黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
云罗黄鱼配料及功效--云罗黄鱼特色
清真菜中的“云罗黄鱼”可能是一个误解，因为“云罗”并不是一个常见的烹饪术语，而“黄鱼”在清真菜中通常指的是一种食材。因此，这里我假设你想了解的是“清真菜中的黄鱼”以及其配料和功效。
黄鱼是清真菜中常用的一种海鲜，具有丰富的营养价值。以下是一些常见的黄鱼配料及其功效：
1. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
2. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，以增加菜肴的辣味和色泽。
3. 料酒：黄鱼本身有一种腥味，使用料酒可以有效去除腥味，同时也有助于提鲜。
4. 盐：适量的盐可以调节菜肴的咸淡口味，使其更加美味可口。
5. 胡椒粉：胡椒粉可以增加菜肴的香气和口感层次，使黄鱼更加美味。
6. 酱油：酱油是常用的调味料之一，可以增加菜肴的色泽和风味。
7. 醋：少量的醋可以提升菜肴的酸味，增加口感的层次感。
8. 糖：适量的糖可以平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
9. 淀粉：在一些需要勾芡的菜肴中，淀粉可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
黄鱼的功效主要包括：
1. 富含蛋白质：黄鱼含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的营养成分。
2. 含有多种维生素：黄鱼中含有维生素B族、维生素D等营养成分，有助于维持身体健康。
3. 富含微量元素：黄鱼中含有钙、磷、铁等微量元素，有助于骨骼发育和血液循环。
4. 具有滋补作用：黄鱼肉质细腻，易于消化吸收，具有滋补身体的作用。
总之，清真菜中的黄鱼搭配合适的配料和调味料，可以制作出美味可口的菜肴，同时也有益于身体健康。
如何做云罗黄鱼才好吃
清真菜中，黄鱼是一种常见的食材。以下是制作清真菜黄鱼的一些基本步骤和技巧：
原料：
黄鱼（根据个人口味选择大小）
葱
姜
大蒜
干辣椒（可选）
香菜（可选）
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋
油（用于炸鱼）
步骤：
1. 准备食材：
将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片或鱼块。
将葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
将鱼片或鱼块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 炸鱼：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼片或鱼块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
3. 炒制：
另起一干净的锅，放少量油，油热后放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
将炸好的黄鱼重新放入锅中，加入适量的水或高汤（清真菜中不使用猪油，因此用水或高汤代替），大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让鱼肉更加入味。
根据个人口味，可以适当加入盐、白胡椒粉等调味料。
4. 出锅装盘：
将炖煮好的黄鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜（如果使用）即可。
技巧和建议：
炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸好的鱼要捞出沥油，以防止鱼皮在空气中变得过于干燥。
炖煮时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。可以根据个人口味调整炖煮的时间和水量。
在清真菜中，不使用猪油和其他动物油脂，因此可以使用水或高汤来代替。同时，也要注意食材的清洁和卫生。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的清真菜黄鱼！
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