汆燕菜鸽雏的做法

清真菜：汆燕菜鸽雏

清真菜中的“汆燕菜鸽雏”是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质鸽蛋，搭配嫩滑的燕窝，经清汤汆制而成。菜品色泽金黄，口感鲜嫩。鸽蛋富含蛋白质，燕窝则滋补养颜，两者相得益彰。在烹制过程中，注重火候与调味，使得菜品味道醇厚而不失清雅。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的简约与健康理念。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，感受到清真美食的魅力。

汆燕菜鸽雏的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

汆燕菜鸽雏的制作材料：

主料：燕窝50克,鸽蛋240克

辅料：碱15克

调料：味精10克,酱油5克,料酒5克,姜汁3克,盐3克

汆燕菜鸽雏的特色：

燕菜、鸽蛋雪白，汤金黄色，成鲜口，营养丰富。

教您汆燕菜鸽雏怎么做，如何做汆燕菜鸽雏才好吃

1. 将鸽蛋煮熟后去皮；

2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；

3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；

5. 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；

6. 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；

7. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；

8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。

汆燕菜鸽雏的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约250克。

汆燕菜鸽雏配料及功效--汆燕菜鸽雏特色

清真菜“汆燕菜鸽雏”是一道色香味俱佳的清真美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 燕菜：干燕菜经过泡发后，可以增加菜肴的口感和营养价值。

2. 鸽雏（即鸽子幼崽）：作为主要的食材之一，鸽雏肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香。

4. 盐：调味品，提升菜肴的鲜味。

5. 胡椒粉：增加菜肴的风味。

6. 鸡汤或高汤：为菜肴提供鲜美的汤汁。

7. 食用油：用于炒制和烹调。

功效：

1. 滋补养身：鸽雏肉含有高质量的蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，有助于滋补身体。

2. 增强免疫力：鸽雏肉富含锌、铁等矿物质，这些矿物质对增强免疫系统功能至关重要。

3. 促进生长发育：鸽雏肉中的多种营养成分有助于支持儿童的生长发育。

4. 改善皮肤状态：鸽雏肉中的蛋白质和微量元素对皮肤健康有益，可能改善皮肤干燥、粗糙等问题。

5. 补血安神：鸽雏肉具有一定的补血作用，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。

烹饪步骤：

1. 将干燕菜提前泡发，清洗干净，备用。

2. 鸽雏宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后切成小块。

3. 葱姜蒜切末，与鸽雏肉一起放入碗中，加入盐、胡椒粉等调味料腌制片刻。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸽雏肉翻炒至变色。

5. 倒入鸡汤或高汤，加入泡发的燕菜，大火烧开后撇去浮沫。

6. 转小火慢炖至汤汁浓郁，鸽雏肉熟烂即可出锅。

请注意，由于涉及到动物性食品，烹饪过程中要确保食材的新鲜和安全。此外，根据个人体质和饮食习惯，可以适量调整配料和烹饪方式。

如何做汆燕菜鸽雏才好吃

清真菜中的“汆燕菜鸽雏”是一道非常精致且富有特色的菜品。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

鸽雏（即鸽子幼崽）：1只，约250-300克

燕菜：适量，干货或新鲜均可，提前泡发

葱姜蒜：适量，用于去腥增香

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材：

将鸽雏宰杀干净，去毛、去内脏，清洗干净。

将鸽雏切成适口的小块。

2. 焯水：

将切好的鸽雏放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 准备汤底：

锅中加入适量清水，放入葱姜蒜爆香。

倒入适量清汤或清水，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 烹制：

将泡发好的燕菜沥干水分，切成适当长度。

将焯水后的鸽雏块放入锅中，用勺子将汤汁推向鸽雏，使其均匀受热。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提味。

5. 炖煮：

转小火，继续炖煮至鸽雏熟烂入味，汤汁浓郁。

在炖煮过程中，可以适当搅拌，防止鸽雏粘锅。

6. 装盘：

将炖好的鸽雏连同汤汁一起倒入碗中。

撒上泡发好的燕菜，点缀以葱花或香菜增色添香。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜嫩，汤汁醇厚。

注意事项：

由于鸽雏肉质较为细嫩，烹制时要注意火候控制，避免过火导致肉质变老。

燕菜的泡发时间要适中，过长会影响口感和营养成分的保留。

可根据个人口味和喜好，适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的“清真菜汆燕菜鸽雏”！

KEY: 汆燕菜鸽雏

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