滇池冻鲫鱼的做法

清真菜滇池冻鲫鱼

滇池冻鲫鱼，是一道颇具特色的清真美食。选用新鲜鲫鱼为主料，经过精心腌制后，再以滇池水冷冻而成。鱼肉鲜嫩，口感滑爽，不腥不腻。在烹饪过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食材的纯正与卫生。这道菜品不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。滇池冻鲫鱼深受食客喜爱，是清真餐饮中的一道亮丽风景线。它承载着云南地区的饮食文化，也传递着人们对美好生活的向往与追求。

滇池冻鲫鱼的做法

菜系及功效：清真菜 私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：冻

滇池冻鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼800克

调料：盐7克,味精2克,胡椒2克,草豆蔻1克,八角2克,花椒3克,姜10克,香菜10克,酱油20克,大蒜（白皮）5克,花生油30克

滇池冻鲫鱼的特色：

凉爽可口，甜咸均宜

教您滇池冻鲫鱼怎么做，如何做滇池冻鲫鱼才好吃

1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。

2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.

3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.

4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.

滇池冻鲫鱼的制作要诀：1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质. 2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生. 3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

滇池冻鲫鱼配料及功效--滇池冻鲫鱼特色

滇池冻鲫鱼是一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，包括鲫鱼、姜片、葱段、蒜末等，并搭配了多种中草药和调料。以下是滇池冻鲫鱼的主要配料及其功效：

配料：

1. 鲫鱼：作为主料，鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够去腥增香。

3. 葱段：葱能够通阳散寒、解毒消肿，使菜肴更加鲜美可口。

4. 蒜末：蒜具有消毒、抗生素的作用，能够提升菜肴的风味。

5. 白胡椒粒：白胡椒粒能够温中散寒、促进食欲，为菜肴增添一丝辣味。

6. 红辣椒：红辣椒能够增加菜肴的辣味和色泽，提升口感层次。

7. 花椒粒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，为菜肴增添麻味。

8. 精盐：精盐能够提味和保持鱼肉的鲜嫩度。

9. 料酒：料酒能够去腥增香，使鱼肉更加美味。

10. 高汤或清水：作为烹饪用水，能够充分融合各种配料的味道。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身、通乳催乳等功效。

2. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强食欲，促进消化。

3. 葱段：葱能够通阳散寒、解毒消肿，有助于排出体内毒素，增强免疫力。

4. 蒜末：蒜具有消毒、抗生素的作用，能够预防食物中毒，提高人体抵抗力。

5. 白胡椒粒：白胡椒粒能够温中散寒、促进食欲，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

6. 红辣椒：红辣椒能够增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲，促进消化。

7. 花椒粒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

8. 精盐：精盐能够提味和保持鱼肉的鲜嫩度，同时也有助于人体对钙、磷等矿物质的吸收。

9. 料酒：料酒能够去腥增香，使鱼肉更加美味可口，同时也有助于人体对钙、磷等矿物质的吸收。

10. 高汤或清水：作为烹饪用水，能够充分融合各种配料的味道，使菜肴更加鲜美可口。

总之，滇池冻鲫鱼是一道色香味俱佳的美食，其丰富的配料和独特的烹饪方法使其具有多种功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滇池冻鲫鱼才好吃

要制作美味的清真菜滇池冻鲫鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鲫鱼、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、清汤或水、香菜（可选）。

步骤：

1. 准备鲫鱼：将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鲫鱼：在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐和适量胡椒粉，然后淋上料酒。接着，把鱼放入一个碗中，加入切好的葱姜蒜、花椒和干辣椒，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鲫鱼沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。然后，将鸡蛋打散，均匀地涂抹在鱼身上。最后，把鱼放入已经烧热的油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 制作冻鲫鱼：在锅中加入适量的清汤或水，加入炸好的鲫鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉更加入味。炖好后，捞出鲫鱼，沥干汤汁。把汤汁倒回锅中，加入适量的水淀粉勾芡，然后倒入炸好的鲫鱼，快速翻炒均匀，使鲫鱼裹上一层浓稠的汤汁。

5. 出锅装盘：最后，撒上香菜（可选）作为点缀，即可将美味的清真滇池冻鲫鱼盛入盘中享用。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

3. 勾芡时要先将汤汁勾兑好，再倒入炸好的鱼进行翻炒，避免破坏鱼的完整性。

按照以上步骤制作出来的滇池冻鲫鱼口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，非常适合清真饮食习惯。

KEY: 滇池

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