炒芙蓉银耳的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:56浏览量（）
清真菜炒芙蓉银耳
清真菜中的炒芙蓉银耳，是一道色香味俱佳的佳肴。以银耳为主料，搭配鸡蛋清、枸杞等配料，口感滑嫩，营养丰富。银耳富含天然植物性胶质，与鸡蛋清的细腻口感相得益彰，呈现出丝滑柔嫩的口感。此外，加入枸杞点缀，既增添了清新的香气，又提升了菜肴的颜值。这道菜色泽金黄诱人，令人垂涎欲滴，深受食客喜爱。它不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值，是清真餐桌上的一道亮丽风景线。
炒芙蓉银耳的做法
菜系及功效：清真菜 补气食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒芙蓉银耳的制作材料：
主料：银耳(干)20克,鸡蛋清150克
辅料：鸡胸脯肉100克,牛奶50克
调料：姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克
教您炒芙蓉银耳怎么做，如何做炒芙蓉银耳才好吃
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；
3. 鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；
4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；
8. 调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。
炒芙蓉银耳的制作要诀：本品需上等鸡汤约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉银耳配料及功效--炒芙蓉银耳特色
清真菜中的“炒芙蓉银耳”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 银耳：优质的白玉耳，口感滑嫩。
2. 鸡蛋清：增加菜肴的嫩滑口感。
3. 牛奶：使菜肴更加香浓可口。
4. 白糖：调味，增加甜味。
5. 精盐：提鲜，使菜肴味道更加纯正。
6. 葱姜蒜：增加香气，提升口感层次。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 植物油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 润肺止咳：银耳富含天然植物性胶质，具有润肺止咳的作用，适合干燥季节食用。
2. 滋阴清热：银耳性平和，能够滋阴清热，适合热病后或阴虚体质的人群食用。
3. 养胃生津：银耳能够滋养胃阴，生津止渴，适合胃阴不足的人群。
4. 美容养颜：银耳含有的维生素D有助于钙的吸收，长期食用可以美容养颜。
5. 增强免疫力：银耳富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
6. 降低血脂：银耳中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。
烹饪步骤（简化版）：
1. 将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。
2. 鸡蛋清打散，加入适量的牛奶、白糖、精盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许植物油，放入葱姜蒜爆香，然后加入银耳翻炒至微黄。
5. 倒入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
6. 最后根据口味加入适量鸡精或味精调味，即可出锅装盘。
这样一道营养丰富、口感细腻的“炒芙蓉银耳”就完成了。
如何做炒芙蓉银耳才好吃
清真菜中，炒芙蓉银耳是一道非常经典且美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 银耳：20克
2. 玉米粒：50克
3. 胡萝卜：50克
4. 鸡蛋：2个
5. 青豆：50克
6. 羊肉末：50克（可根据个人口味选择是否添加）
7. 生姜：适量
8. 大蒜：适量
9. 香葱：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 植物油：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；胡萝卜、生姜、大蒜和香葱分别切成末；羊肉剁成末备用。
2. 炒制：锅中加入适量的植物油，油热后加入生姜末、大蒜末和香葱末，翻炒出香味。
3. 加入羊肉末：将切好的羊肉末放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：将胡萝卜末、玉米粒和青豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 倒入银耳：将泡发好的银耳放入锅中，翻炒均匀。
6. 打入鸡蛋：在锅中加入2个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液慢慢倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋均匀地裹在银耳和其他食材上。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），翻炒均匀，使所有食材充分融合。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
这道清真菜炒芙蓉银耳色香味俱佳，口感丰富，营养丰富，是一道非常美味的家常菜肴。希望对你有所帮助！
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