如意鸭肝卷的做法

清真菜如意鸭肝卷

如意鸭肝卷是清真菜中的一道佳肴，选材讲究，制作精细。精选优质鸭肝，搭配细腻的粉丝和独特的调味料，口感鲜嫩，营养丰富。菜品色泽金黄，造型美观，让人垂涎欲滴。在制作过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食品安全与卫生。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，适合节日家宴或亲朋好友聚会。无论是作为主菜还是小吃，都能让您感受到清真美食的魅力，为您的味蕾带来一场盛宴。

如意鸭肝卷的做法

菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

如意鸭肝卷的制作材料：

主料：鸭肝150克,鸡蛋150克

辅料：荸荠50克,香菇（鲜）15克,黄瓜50克,红萝卜25克,胡萝卜25克

调料：味精6克,料酒41克,姜汁41克,淀粉(玉米)50克,盐6克,鸡油50克

教您如意鸭肝卷怎么做，如何做如意鸭肝卷才好吃

1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片；

2. 马蹄拍松切碎米；

3. 鸭肝片成薄片；

4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫，用冷水涤凉；

5. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、水淀粉抽打均匀；

6. 炒勺上火，放少许油将勺擦净烧匀；

7. 将鸡蛋分两次倒入，转动，摊成均匀的薄蛋皮2张；

8. 炒勺上火，倒入鸡油，加入姜汁、料酒、盐、味精，放入鸭肝、马蹄稍加煸炒；

9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅；

10. 把蛋皮平放，将鸭肝馅摊在两端，由两头卷到中间；

11. 将两卷用蛋黄粘合，呈如意形状，放锅中蒸透，取出切成5厘米长的段10块，码放盘内；

12. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜，烧开，撇去浮沫；

13. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，浇在鸭肝卷上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

如意鸭肝卷配料及功效--如意鸭肝卷特色

如意鸭肝卷是一道具有清真菜特色的美食，其配料丰富多样，包括鸭肝、鸡蛋、粉丝、豆芽等，这些配料共同构成了如意鸭肝卷独特的口感和营养价值。以下是如意鸭肝卷的配料及功效：

配料：

1. 鸭肝：作为这道菜的主要成分，鸭肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有滋阴润燥、补血养肝等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与鸭肝搭配，不仅增加了口感的丰富性，还能提供更全面的营养。

3. 粉丝：粉丝口感滑嫩，富有弹性，能够很好地吸收汤汁中的味道，为菜品增添一丝爽滑口感。

4. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，口感清爽，能够平衡鸭肝的油腻感，使整道菜品更加美味可口。

功效：

1. 滋阴润燥：鸭肝本身具有滋阴润燥的功效，适量食用有助于缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。

2. 补血养肝：鸭肝富含铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，从而达到补血养肝的效果。

3. 补充营养：如意鸭肝卷中的鸡蛋、粉丝、豆芽等配料各具特色，为人体提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

4. 促进消化：粉丝和豆芽等食材具有良好的口感和消化吸收能力，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

此外，如意鸭肝卷还具有温中益气、活血化瘀等功效。它适合气血不足、体质虚弱的人群食用，能够改善面色苍白、乏力等症状。同时，对于肝血虚引起的失眠、多梦等问题也有一定的调理作用。

请注意，虽然如意鸭肝卷具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能加重肠胃负担，引发腹胀、腹痛等不适症状。

如何做如意鸭肝卷才好吃

要制作美味的清真菜如意鸭肝卷，可以参考以下步骤：

材料：

鸭肝

猪肉（可选）

笋丁

豆芽

黄瓜条

胡萝卜丝

香菜

盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、蒜末等调味料

步骤：

1. 准备鸭肝：将鸭肝洗净，切成适当大小的片状，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制20分钟。

2. 准备馅料：将猪肉剁成肉末，与笋丁、豆芽、黄瓜条、胡萝卜丝、香菜等蔬菜混合均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和生抽进行调味。

3. 包裹鸭肝卷：取一张薄薄的生菜叶（或豆腐皮），将腌制好的鸭肝片放在生菜叶上，然后均匀地铺上馅料。最后，将生菜叶卷起，形成一个圆筒状。

4. 烹饪方法：将卷好的鸭肝卷放入蒸锅中，大火蒸熟即可。也可以根据个人口味选择煎、炒等烹饪方式。

5. 注意事项：

在处理鸭肝时，要确保其完全煮熟并去除血水。

在调味时，可以根据个人口味适量添加一些辣椒粉、孜然粉等香料，增加风味。

蒸制时间根据鸭肝片的厚度和蒸锅的火力进行调整，避免蒸得过熟或不够熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清真菜如意鸭肝卷。希望对你有所帮助！

KEY: 鸭肝卷

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