云片鸽蛋的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:53浏览量（）
清真菜云片鸽蛋
清真菜中的云片鸽蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。以鸽蛋为主料，经过精心烹制，口感鲜嫩，营养丰富。云片鸽蛋的外观晶莹剔透，犹如云片一般，让人垂涎欲滴。烹饪时，选用优质的鸽蛋，搭配清真特制的调料，既保留了鸽蛋的原汁原味，又增添了独特的清真风味。这道菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，适合各年龄层的人群品尝。在享受美食的同时，更能感受到清真文化的博大精深。云片鸽蛋，是一道既美味又富有文化内涵的清真佳肴。
云片鸽蛋的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
云片鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋240克
辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜15克,香菜10克
调料：料酒5克,味精2克,盐2克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克
教您云片鸽蛋怎么做，如何做云片鸽蛋才好吃
1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；
2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
5. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
6. 去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
云片鸽蛋
云片鸽蛋配料及功效--云片鸽蛋特色
清真菜中的云片鸽蛋是一道色香味俱佳的特色美食，其配料丰富多样，具有多重健康功效。以下是关于云片鸽蛋的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 鸽蛋：作为这道菜的主要食材，鸽蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。
2. 云片：通常使用香菇或玉兰片等食材制作，为鸽蛋增添独特的香气和口感。
3. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜的口感层次。
4. 红椒：增加菜品的色彩，同时使味道更加鲜美。
5. 花椒、大料、桂皮等香料：用于调味，赋予菜品独特的风味。
功效：
1. 补充营养：鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 补气养血：中医认为，鸽蛋具有补气养血的功效，对于气血不足的人群有一定的调理作用。
3. 健脑益智：鸽蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，适当食用可以健脑益智。
4. 增强免疫力：鸽蛋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 美容养颜：鸽蛋中的铁元素和其他微量元素有助于改善肤色，使肌肤更加光滑细腻。
云片鸽蛋特色：
1. 造型美观：云片鸽蛋的造型独特，云片与鸽蛋相互映衬，色泽诱人。
2. 口感丰富：鸽蛋鲜嫩可口，搭配香菇或玉兰片的香气，令人回味无穷。
3. 营养均衡：这道菜将多种食材巧妙结合，既保证了口感上的享受，又实现了营养的均衡摄入。
4. 烹饪便捷：云片鸽蛋的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，云片鸽蛋以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了清真菜中的一道亮丽风景线。
如何做云片鸽蛋才好吃
材料：
鸽蛋
玉米淀粉（或其他类似的粉类）
清水
盐
胡椒粉（或其他喜欢的调料）
香油（可选）
步骤：
1. 准备鸽蛋：
将鸽蛋煮熟并剥壳，备用。
2. 制作云片：
在一个碗中，将玉米淀粉或类似的粉类与适量的清水混合均匀，调成适合的面糊。
用勺子舀取适量面糊，倒入一个浅盘或模具中，迅速提起勺子让面糊自然铺开，形成一层薄薄的、类似云片的形状。保持厚度均匀，约几厘米厚。
放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，直到云片变得透明且有一定硬度。
3. 调味：
将蒸好的云片取出晾凉。
根据个人口味，可以撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料进行调味。
4. 组合：
将剥壳的鸽蛋轻轻放入云片中，确保鸽蛋被云片完全包裹。
如果喜欢，可以在云片周围淋上一些香油增香。
5. 上桌：
将组合好的云片鸽蛋摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士：
蒸云片时，要保持火候均匀，避免蒸得过软或过硬。
可以根据个人喜好调整云片的厚度和形状。
如果喜欢口感更加丰富，可以在云片上再撒上一些碎花生碎或芝麻。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜云片鸽蛋了。希望对你有帮助！
KEY: 鸽蛋
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