手抓羊肉的做法

清真菜手抓羊肉

手抓羊肉是清真菜中的经典之作，选材讲究，肉质鲜嫩。烹饪时，以盐、胡椒等调料腌制，再以香辣的香料进行炖煮。待羊肉熟透后，出锅前撒上葱花和香菜，色香味俱佳。这道菜不仅保留了羊肉的原汁原味，还融入了清真文化的独特韵味。手抓羊肉的吃法也别具一格，搭配自制的面食或米饭，口感层次丰富，令人回味无穷。它既满足了人们的口腹之欲，又体现了清真菜的简约与纯粹。

手抓羊肉的做法

菜系及功效：清真菜

手抓羊肉的制作材料：

主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

手抓羊肉的特色：

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

手抓羊肉

手抓羊肉配料及功效--手抓羊肉特色

手抓羊肉是新疆的一道特色美食，其手抓羊肉特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材：精选新鲜羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。通常选用羊腿肉或羊后腿肉，这些部位的羊肉肉质紧实，适合切割成薄片。

2. 独特烹饪方式：手抓羊肉采用独特的烹饪方法，将羊肉切成薄片，用冷水浸泡去除血水，然后放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。接着，将羊肉片放入热油中炸至金黄酥脆，再加入调料翻炒均匀，最后撒上孜然粉、辣椒粉等香料即可。

3. 香料搭配：手抓羊肉的配料丰富多样，包括孜然粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐等。这些香料的搭配使得手抓羊肉味道鲜美，香气扑鼻。

4. 营养价值：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有温中补虚、补肾助阳等功效。手抓羊肉作为羊肉的一种烹饪方式，同样保留了羊肉的营养价值。

5. 特色吃法：手抓羊肉通常搭配烤包子、烤馕等面食食用，也可以作为凉菜、炒菜等菜肴的配料。其独特的口感和香气让人回味无穷。

此外，手抓羊肉还具有一定的文化内涵。在新疆地区，手抓羊肉是维吾尔族等少数民族的传统美食，具有浓郁的民族风情。如今，手抓羊肉已经成为新疆的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。

总之，手抓羊肉的特色在于其独特的烹饪方式、丰富的配料、高营养价值以及浓郁的文化内涵。

如何做手抓羊肉才好吃

清真菜手抓羊肉的做法如下：

所需材料：

羊腿肉 500 克

盐 适量

胡椒粉 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

1. 将羊腿肉洗净，切成大块。

2. 在碗中将盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉混合均匀，制成腌料。

3. 将切好的羊肉放入腌料中，确保每块肉都均匀地裹上腌料。

4. 将腌好的羊肉放入冰箱冷藏，腌制 2-4 小时。

5. 取出冰箱中的羊肉，放入预热至适当温度的烤箱或烧烤架上烤制。

6. 烤至羊肉表面金黄酥脆，即可取出食用。

在烤制过程中，可以根据个人口味调整烤制时间和温度。此外，在食用时可以搭配一些蔬菜或面食，以增加口感和营养均衡。

需要注意的是，在制作清真菜手抓羊肉时，要确保使用的羊腿肉是符合清真食品要求的，即未经伊斯兰教徒宰杀和食用。

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