肉丝炒面筋的做法

清真菜肉丝炒面筋

清真菜肉丝炒面筋是一道色香味俱佳的清真美食。精选优质面粉制作成面筋，口感Q弹有嚼劲。搭配新鲜羊肉切丝，烹饪时火候得当，肉丝鲜嫩可口。再加入青椒、洋葱等蔬菜，丰富了口感和营养价值。整道菜品色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。清真菜以清真寺为中心，遵循伊斯兰教教义，注重食材的清洁与卫生。肉丝炒面筋不仅美味可口，更是传承了清真文化的独特风味，让人在品尝美食的同时，感受到清真文化的深厚底蕴。

肉丝炒面筋的做法

菜系及功效：清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

肉丝炒面筋的制作材料：

主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克

辅料：青蒜15克

调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克

教您肉丝炒面筋怎么做，如何做肉丝炒面筋才好吃

1. 将牛肉洗净切成丝；

2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干)；

3. 葱洗净切丝；

4. 姜、蒜分别洗净切米；

5. 青蒜洗净切段；

6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；

7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；

8. 放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；

9. 再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

肉丝炒面筋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。

肉丝炒面筋配料及功效--肉丝炒面筋特色

清真菜肉丝炒面筋是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是该菜品的主要配料及其功效，以及肉丝炒面筋的特色：

配料：

1. 面粉：作为面筋的主要原料，提供了弹性和口感。

2. 猪肉（或牛肉）：提供蛋白质和必需的脂肪酸。

3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。

4. 红椒：与青椒相配，增加色彩和辣味。

5. 洋葱：提供甜味和微辣，增加层次感。

6. 姜蒜：增加香味和去腥。

7. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味料，提升菜肴的整体风味。

8. 植物油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 面粉：富含碳水化合物，提供能量。

2. 猪肉（或牛肉）：提供优质蛋白质，促进肌肉生长和修复；含有的脂肪为身体提供能量，并有助于脂溶性维生素的吸收。

3. 青椒、红椒、洋葱：含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进消化，保护视力。

4. 姜蒜：具有抗炎、杀菌的功效，还能刺激食欲。

5. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味料能够提升菜肴的味道，同时满足口感需求。

肉丝炒面筋特色：

1. 口感丰富：面筋的弹韧与肉丝的鲜嫩相结合，口感层次鲜明。

2. 色香味俱佳：青椒、红椒的鲜艳色彩，洋葱的甜辣味道，以及姜蒜的香味共同构成了这道菜的独特风味。

3. 营养均衡：包含了碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，符合健康饮食的要求。

4. 易学易做：这是一道家常菜，配料简单，烹饪步骤清晰，适合家庭日常制作。

请注意，虽然清真菜在食材选择和烹饪方法上有一些特定的原则和要求，但具体到肉丝炒面筋这道菜，其配料和做法已经融入了现代烹饪技巧，可以灵活调整以满足个人口味和营养需求。

如何做肉丝炒面筋才好吃

要制作美味的清真菜肉丝炒面筋，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 200克

面筋 200克

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

面筋切成细条，用开水焯烫一下去除杂质，捞出沥干水分。

青椒和红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制面筋：

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入面筋翻炒均匀。

加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮2-3分钟，让面筋充分吸收汤汁。

4. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中与面筋一起翻炒均匀。

加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。

根据个人口味加入盐、生抽和老抽调味，如果喜欢可以加入一点点白糖提鲜。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炒肉丝时要火候掌握好，快速翻炒至变色即可，避免炒得过老。

面筋焯烫一下可以去除杂质和多余的淀粉，使口感更加劲道。

调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试并根据自己的喜好调整。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的清真菜肉丝炒面筋。

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