口蘑鸽方的做法

清真菜口蘑鸽方

清真菜口蘑鸽方，选材讲究，制作精细。选用肥嫩乳鸽，搭配口蘑与多种调料，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。口蘑的香气与鸽肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。此菜不仅符合清真食品的烹饪规范，更融合了中华美食的精髓。每一口都能感受到食材的鲜美与调味的巧妙，是清真美食中的佳品。无论是作为家常滋补还是宴请亲朋，口蘑鸽方都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到清真文化的独特魅力。

口蘑鸽方的做法

菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

口蘑鸽方的制作材料：

主料：雏鸽1000克

辅料：口蘑25克

调料：料酒15克,酱油10克,味精2克,鸡油25克,大葱50克,姜25克,姜汁10克,八角2克,盐8克

教您口蘑鸽方怎么做，如何做口蘑鸽方才好吃

1. 将口蘑用水洗一下，放入碗内；

2. 口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用；

3. 口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内；

4. 将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内；

5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟；

6. 捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内；

7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透；

8. 取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。

口蘑鸽方的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

口蘑鸽方配料及功效--口蘑鸽方特色

清真菜口蘑鸽方的配料主要包括口蘑、乳鸽、草果、大葱、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、陈皮以及冰糖等。这些配料共同构成了这道菜的特色。

在功效上，口蘑鸽方具有补气补血、滋阴壮阳的作用。口蘑富含多种氨基酸和微量元素，能够提高人体免疫力，具有润肺止咳、清热解毒的功效。乳鸽则含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分，对于改善皮肤状态、增强体质有显著效果。草果、大葱、姜片、蒜瓣等配料则能去腥增香，使整道菜品更加美味可口。

此外，花椒、八角、桂皮、陈皮等香料在烹饪过程中能够带出食材的鲜味，同时也有助于调理身体机能，促进新陈代谢。冰糖则能够增加菜品的甜度，使口感更加丰富。

总的来说，口蘑鸽方是一道色香味俱佳且营养丰富的清真美食，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。但请注意，对于个别人群，在食用前最好咨询专业医生或营养师的建议。

如何做口蘑鸽方才好吃

要制作美味的清真菜口蘑鸽，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸽肉 500 克

口蘑 10 个

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：将鸽肉清洗干净，切成块状；口蘑清洗干净，去蒂并切成适当大小的片。

2. 焯水：将鸽肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。然后加入鸽肉块翻炒至表面微黄，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料继续翻炒均匀。

4. 加入口蘑：将切好的口蘑片放入锅中，与鸽肉一起翻炒均匀。然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟，让口蘑充分吸收汤汁。

5. 调味收汁：待鸽肉和口蘑熟透后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。最后大火收汁，注意不要收得太干。

6. 出锅装盘：将做好的口蘑鸽盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

注意事项：

1. 鸽肉的选择建议选择肉质鲜嫩、无异味的鸽种。

2. 口蘑的选择建议选择新鲜、口感好的品种。

3. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

4. 炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

5. 收汁时要根据火候掌握好时间，避免烧焦或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的清真菜口蘑鸽了。

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