芹菜炒素肉丝的做法

清真菜：芹菜炒素肉丝

清真菜中的芹菜炒素肉丝，是一道色香味俱佳的菜品。这道菜以芹菜为主料，搭配口感细腻、营养丰富的素肉丝，既满足了人们对美食的追求，又符合清真食品的饮食原则。

制作时，芹菜的清香与素肉丝的鲜香交织在一起，产生独特的风味。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，既有蔬菜的清爽，又有肉丝的醇厚，是清真菜中的一道佳肴，深受人们喜爱。它不仅美味可口，还富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有很高的营养价值。

芹菜炒素肉丝的做法

菜系及功效：清真菜 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：酱香味

工艺：炒

芹菜炒素肉丝的制作材料：

主料：素肉200克

辅料：红萝卜75克,芹菜75克,青蒜30克

调料：花生油30克,豆瓣酱20克,味精2克,生抽5克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖2克

教您芹菜炒素肉丝怎么做，如何做芹菜炒素肉丝才好吃

1. 芹菜去叶洗净，切约一寸长段；

2. 蒜苗去根须，洗净后切约一寸长段；

3. 油下锅烧滚，先爆炒豆瓣酱，随即放入芹菜、蒜苗同炒片刻；

4. 再加素丝、生抽、味精和白糖，炒拌约一分钟；

5. 用少许豆粉水勾芡即成。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

芹菜炒素肉丝配料及功效--芹菜炒素肉丝特色

清真菜中的芹菜炒素肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 芹菜：富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有降压、镇静、利尿等作用。

2. 素肉丝（通常使用豆制品如豆腐干、素鸡等制成）：富含蛋白质、钙、铁等，口感细腻，易于消化吸收。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。

4. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

6. 盐、糖、酱油：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 芹菜：有助于降低血压、清热解毒、润肠通便、促进消化等。

2. 素肉丝：提供优质植物蛋白，增强免疫力，促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 葱姜蒜：具有抗氧化、抗炎、祛风散寒等作用。

4. 辣椒：增进食欲，促进消化，增强体力。

5. 花椒：麻味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

6. 盐、糖、酱油：提供人体所需的钠、糖分和氨基酸等营养物质。

芹菜炒素肉丝特色：

口感丰富：芹菜的清爽与素肉丝的滑嫩相结合，口感层次分明。

营养均衡：既含有丰富的膳食纤维和维生素，又提供了优质的植物蛋白。

低脂肪：使用素肉丝代替部分肉类，降低了菜肴的脂肪含量。

色泽美观：芹菜的翠绿与素肉丝的白色相间，色泽鲜艳诱人。

简单易做：配料简单，烹饪步骤少，适合家庭日常制作。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做芹菜炒素肉丝才好吃

要制作美味的清真菜芹菜炒素肉丝，可以参考以下步骤：

材料：

芹菜：300克

素肉丝：200克（可以是豆腐干、豆皮等素食制品）

大蒜：2瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

芹菜洗净，切成细丝。

素肉丝用温水泡软，挤干水分，切成细丝。

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

3. 炒素肉丝：

将泡软的素肉丝下锅，快速翻炒至表面微微金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香。

如果使用干辣椒，也在这时加入，继续翻炒至辣椒变色。

5. 炒芹菜：

加入芹菜丝，大火快速翻炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

6. 合炒：

将炒好的素肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。

加入生抽、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

7. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将芹菜炒素肉丝盛入盘中即可。

小贴士：

芹菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

素肉丝可以用自己喜欢的食材制作，比如豆腐干、豆皮等，只要保证素食制品的纯素属性即可。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、花椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的清真菜芹菜炒素肉丝。

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