烩羊脑的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:50:12浏览量（）
清真菜烩羊脑
清真菜烩羊脑是一道极具特色的美食。精选新鲜羊脑，经过精心炖煮，口感鲜嫩细腻。在炖制过程中，融入了多种香料与调料，使得菜肴香气扑鼻，味道醇厚。羊脑富含高蛋白与多种微量元素，营养丰富，易于吸收。此菜色泽红亮，口感滑嫩，让人回味无穷。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，清真菜烩羊脑都是绝佳的选择，充分展现了清真美食的独特魅力和文化底蕴。
烩羊脑的做法
菜系及功效：清真菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩羊脑的制作材料：
主料：羊脑250克
辅料：香菇（鲜）15克,牛奶150克
调料：料酒10克,味精2克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉(玉米)20克,盐3克
教您烩羊脑怎么做，如何做烩羊脑才好吃
1. 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；
2. 冬菇片成片；
3. 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水；
4. 坐勺上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开；
5. 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁；
6. 淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。
烩羊脑配料及功效--烩羊脑特色
清真菜中的烩羊脑是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是烩羊脑的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊脑：作为主要食材，新鲜羊脑经过精心处理后，才能确保口感和营养价值。
2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，去腥增鲜。
3. 花椒、大料、桂皮、香叶：这些香料能够提升菜肴的香味，使烩羊脑更加美味可口。
4. 料酒：用于去腥味，同时增加菜肴的风味层次。
5. 盐：调味，使整道菜肴更加合口味。
6. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。
7. 酱油：增加色泽，同时提升口感。
8. 辣椒面（可选）：为菜肴增添辣味。
功效：
1. 补肾益精：羊脑被认为是一种滋补佳品，有助于增强肾脏功能，提高精子质量和数量。
2. 健脑益智：羊脑富含多种氨基酸和微量元素，有助于改善大脑功能，提高记忆力。
3. 滋阴补阳：羊脑具有温补作用，适合肾虚阳痿者食用。
4. 强筋壮骨：羊脑中的钙质和蛋白质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
5. 补血养颜：羊脑含铁元素较多，有助于改善贫血症状，同时还能滋养肌肤，使皮肤光滑细腻。
总之，清真菜中的烩羊脑以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的首选之一。但请注意，对于高胆固醇、高血脂患者应适量食用。
如何做烩羊脑才好吃
要制作美味的清真菜烩羊脑，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 羊脑：500克
2. 葱：2根
3. 姜：2片
4. 大蒜：3瓣
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 香菜：适量
8. 盐：适量
9. 黑胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 生抽：适量
12. 老抽：适量
13. 清水：适量
14. 植物油：适量
步骤：
1. 将羊脑洗净，用清水浸泡半小时左右，去除血水。之后将羊脑切成块状。
2. 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒切丝，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将泡好的羊脑放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱段、姜片和大蒜炒香。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽调味。
6. 将焯好水的羊脑放入锅中，翻炒均匀，让羊脑充分吸收调料的味道。
7. 倒入足够的清水，水量要没过羊脑。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以用勺子撇去浮沫。
8. 炖煮约30分钟至羊脑熟烂，汤汁浓郁。最后撒上香菜碎即可出锅。
注意事项：
1. 羊脑的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊脑才能更加嫩滑。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
KEY: 烩羊脑
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