八宝江米鸡的做法

清真菜八宝江米鸡

八宝江米鸡是清真中的一道传统名菜。此菜选料丰富，制作精细。鸡肉香嫩，搭配糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子等八种食材，寓意吉祥如意。经过腌制、炖煮、蒸制等多道工序，使得鸡肉鲜美多汁，口感层次丰富。八宝江米鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既体现了清真菜的独特风味，又融入了中国传统的吉祥文化，实为一道色香味俱佳的美味佳肴。

八宝江米鸡的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

八宝江米鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克

辅料：糯米200克,海参（水浸）100克,鱼肚50克,鲜贝100克,鳜鱼100克,冬笋100克,香菇（鲜）30克,油菜心50克,胡萝卜100克,鸡蛋50克

调料：姜汁10克,料酒20克,味精5克,鸡油40克,大葱50克,姜30克,八角5克,淀粉(玉米)20克,盐12克

教您八宝江米鸡怎么做，如何做八宝江米鸡才好吃

1. 把江米洗净，加水上锅蒸熟，放少许精盐拌匀；

2. 将开膛净鸡从脊背劈开洗净，放开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉；

3. 海参切成2厘米长的条；

4. 鱼肚切一字条；

5. 鲜贝去硬筋用鸡蛋黄、淀粉浆好，用温油滑透；

6. 鳜鱼肉砸成茸；

7. 鱼茸内加入精盐、蛋清、料酒、姜汁，搅匀用沸水氽成小球；

8. 胡萝卜去皮削成球；

9. 冬笋切片；

10. 冬笋、菜心、冬菇分别用开水烫透，冷水过凉；

11. 将晾好的鸡去骨，按平，脯朝下整齐地推入大碗中；

12. 放上江米，浇上鸡汤；

13. 加入精盐、料酒、葱段、姜片、大料上锅蒸透；

14. 将蒸透的江米鸡滗出原汤，扣在大盘内；

15. 坐勺上火，放入鸡汤烧开；

16. 将配料放入撇去浮沫，调入味精，淋入鸡油，浇在鸡上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

八宝江米鸡配料及功效--八宝江米鸡特色

清真菜八宝江米鸡是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括糯米、鸡肉、莲子、红枣、桂圆、杞子、百合、莲蓬等。这些配料经过精心烹饪，使得八宝江米鸡口感鲜美，营养丰富。

以下是八宝江米鸡的特色和功效：

1. 特色：

口感丰富：八宝江米鸡的鸡肉鲜嫩多汁，与香糯的糯米和各种干果的口感相互映衬，让人回味无穷。

色彩诱人：八宝江米鸡的色彩丰富，红、黄、白、绿、黑等颜色相互交织，让人食欲大增。

香气扑鼻：八宝江米鸡的香气浓郁，让人闻了就食欲大增。

2. 功效：

补中益气：八宝江米鸡中的糯米和鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，增强体力。

健脾养胃：八宝江米鸡中的多种食材如莲子、红枣、桂圆等具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良等问题。

补肾益精：八宝江米鸡中的枸杞、百合等食材具有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

安神定志：八宝江米鸡中的百合、莲子等食材具有安神定志的作用，有助于缓解失眠、心悸等问题。

此外，八宝江米鸡还具有一定的食疗作用，如对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的调理作用。同时，它也适合在寒冷的天气里食用，可以起到温中补虚、补肾助阳的效果。

请注意，虽然八宝江米鸡营养丰富且具有一定的保健功效，但并不能代替药物治疗疾病。如有疾病症状，请及时就医治疗。

如何做八宝江米鸡才好吃

要制作美味的清真菜八宝江米鸡，可以参考以下步骤：

原料

鸡胸肉 500克

糯米 200克

红豆 100克

栗子 50克

枸杞 20克

炒花生米 50克

香菇 5朵（干香菇需提前浸泡）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

糯米、红豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。

香菇提前浸泡，然后切片备用。

栗子去皮，切成小块。

2. 炖煮糯米和豆类

锅中加入适量的水，放入糯米和红豆，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至熟透。

3. 炒制鸡肉和配料

锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至表面微黄。

加入香菇片继续翻炒。

将炒好的鸡肉和其他配料（如红豆、栗子、花生米）一起放入碗中，倒入炖好的糯米豆类混合物，再加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味。

4. 包裹和蒸制

将腌制好的鸡胸肉块用保鲜膜包裹，确保鸡皮和鸡肉之间没有缝隙。

将包裹好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至熟透。

5. 出锅和享用

蒸好后取出，稍微冷却后切成小块即可享用。

小贴士

炖煮糯米和豆类时，可以根据个人口味调整炖煮时间。

炒制鸡肉时，可以适当加入一些五香粉或花椒粉增加风味。

蒸制过程中，可以在蒸锅底部放上蒸架，避免鸡肉被蒸得太老。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜八宝江米鸡。希望对你有帮助！

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