扒羊蹄的做法

清真菜扒羊蹄

清真菜扒羊蹄是一道颇具特色的美食。选用新鲜羊蹄，经过精心处理后，以清真烹调技法为主，口感鲜嫩多汁。在烹饪过程中，注重火候与调味，使羊蹄散发出诱人的香气。扒制而成后，羊蹄肉质酥软，入口即化，搭配上特制的调料，味道醇厚且富有层次感。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。无论是作为主食还是小吃，扒羊蹄都是不可多得的美味佳肴。

扒羊蹄的做法

菜系及功效：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸甜味

工艺：扒

扒羊蹄的制作材料：

主料：羊蹄肉2000克

调料：酱油25克,味精2克,料酒10克,糖色5克,淀粉(玉米)25克,香油75克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克

扒羊蹄的特色：

颜色金红，羊蹄软烂，香浓适口。

教您扒羊蹄怎么做，如何做扒羊蹄才好吃

1. 将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；

2. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

3. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；

4. 将羊蹄推入，用微火煨至入味；

5. 移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘中。

扒羊蹄配料及功效--扒羊蹄特色

清真菜扒羊蹄的配料主要包括羊蹄、大葱、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精、料酒、酱油等。这些配料共同构成了扒羊蹄的特色，使其具有独特的风味和功效。

以下是扒羊蹄的一些主要功效：

1. 补充营养：羊蹄富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白、钙、磷、铁等多种营养成分。扒羊蹄可以提供身体所需的营养物质，有助于增强体质。

2. 促进消化：羊蹄中的胶原蛋白和钙质可以促进肠道蠕动，有助于消化。同时，花椒、胡椒粉等香料也有助于刺激食欲，改善消化不良。

3. 补肾壮阳：羊蹄被认为具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、遗精等症状有一定的缓解作用。

4. 美容养颜：羊蹄中的胶原蛋白和维生素C等成分有助于皮肤保湿、淡化色斑，具有一定的美容养颜效果。

5. 增强免疫力：扒羊蹄中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

在制作扒羊蹄时，需要注意以下几点：

1. 羊蹄要选择新鲜的，确保食材的卫生和安全。

2. 制作过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烤焦。

3. 配料的选择要适量，避免过多或过少影响口感和功效。

4. 在食用扒羊蹄时，要注意适量，不要过量摄入。

总之，扒羊蹄是一道美味且富有营养的清真菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做扒羊蹄才好吃

要制作美味的清真菜扒羊蹄，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊蹄500克、葱姜适量、花椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 羊蹄处理：将羊蹄洗净，用开水焯烫一下去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。注意羊蹄上的毛发和杂质也要清除干净。

2. 调味料准备：将葱姜切末，花椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽和料酒混合在一起，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 腌制羊蹄：将调味汁倒入羊蹄中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟，让羊蹄充分吸收调味料的味道。

4. 扒制羊蹄：锅中加入适量的油，烧至七成热时放入腌制好的羊蹄，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。注意炸羊蹄时不要炸焦，以免影响口感。

5. 翻炒羊蹄：锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，然后加入炸好的羊蹄，翻炒均匀。接着加入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让羊蹄充分吸收调味汁的味道。

6. 收汁：炒至汤汁浓稠后，转大火收汁，不断翻炒以防止羊蹄糊底。最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 羊蹄要选择新鲜的，不要买变质或者已经过期的羊蹄。

2. 炸羊蹄时要注意火候和时间，避免炸焦或者炸不熟。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过量添加，以免影响口感和健康。

4. 羊蹄本身有一定的油脂，所以烹饪过程中不需要额外添加过多的油。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的清真菜扒羊蹄！

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