凉焖鸡的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:49:28浏览量（）
清真菜凉焖鸡
清真菜中的凉焖鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的香料和调味料，经过焖煮，鸡肉熟透且口感鲜美。在焖煮过程中，鸡肉充分吸收了香料的香气，味道浓郁而不油腻。出锅后，鸡肉色泽金黄，散发着诱人的香气。搭配一碗清爽的蔬菜，更能凸显出鸡肉的美味。凉焖鸡不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力，是清真美食中不可或缺的一道佳肴。
清真菜凉焖鸡
清真菜中的凉焖鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，辅以多种香料，经过精心焖煮，鸡肉熟烂入味，香气四溢。焖煮过程中，鸡肉吸收了香料的精华，味道醇厚，口感鲜美。搭配特制的凉拌汁，更是别有一番风味。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了清真菜的独特韵味，是夏日里的一道清凉美食。它既满足了味蕾的需求，又符合清真食品的饮食规范，实乃一道兼具美味与营养的佳肴。
凉焖鸡的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
凉焖鸡的制作材料：
主料：童子鸡2500克
辅料：琼脂35克
调料：香油35克,料酒50克,糖色50克,味精5克,八角10克,桂皮25克,大葱40克,姜35克,大蒜（白皮）35克,盐15克
教您凉焖鸡怎么做，如何做凉焖鸡才好吃
1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；
2. 将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；
3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；
4. 将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；
5. 倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；
6. 放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；
7. 晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。
凉焖鸡配料及功效--凉焖鸡特色
清真菜中的凉焖鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、白芷等。这些配料经过精心烹饪，使得鸡肉口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
以下是凉焖鸡的特色和功效：
1. 特色：
鸡肉鲜嫩多汁：经过独特的烹饪工艺，鸡肉变得鲜嫩可口，肉质细腻。
香气四溢：各种香料和调味料相互融合，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
色彩诱人：鸡肉色泽红亮，搭配翠绿的葱姜蒜和金黄的八角等，使整道菜肴看起来十分诱人。
2. 功效：
补中益气：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、滋补养身的作用。
增强免疫力：鸡肉中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
调节血压：适量食用鸡肉有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
此外，凉焖鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉中的胶原蛋白和多种维生素有助于滋润肌肤、减少皱纹产生。
在制作凉焖鸡时，需要注意火候的控制和配料的搭配。鸡肉要先用开水焯水去除血水和杂质，然后放入锅中加入适量的清水、葱姜蒜、花椒、八角等香料和调味料，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟烂入味即可。
总之，凉焖鸡作为一道清真特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
如何做凉焖鸡才好吃
清真菜凉焖鸡的制作步骤如下：
1. 将鸡肉切块，用清水清洗干净，泡水30分钟以去除血水。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒炒香，然后加入姜片、葱段、蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块，开中火翻炒至表面变色。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水。
5. 放入香菇、土豆、胡萝卜等蔬菜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鸡肉要选择三黄鸡或者土鸡，这样的鸡肉质更好，口感更佳。
2. 炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊了。
3. 焖煮的时候要注意火候，不要烧干了。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，比如八角、桂皮等。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的清真菜凉焖鸡！
凉焖鸡配料及功效--凉焖鸡特色
清真菜凉焖鸡的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡骨架等，肉质鲜嫩。
2. 大葱：提供香气和味道。
3. 大蒜：增加菜肴的香味，同时也有去腥的作用。
4. 生姜：温中散寒，促进消化。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣味，提升食欲。
6. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。
7. 桂皮：有助于温通经脉，驱寒除湿。
8. 香叶（月桂叶）：增加香气，使菜肴更加浓郁。
9. 干辣椒：根据口味添加，增加辣味。
10. 白芝麻：用于最后撒在鸡肉上，增加口感和营养价值。
凉焖鸡的功效主要包括：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体抵抗力。
2. 促进消化：生姜和花椒等香料有助于温中散寒，促进消化，改善食欲。
3. 驱寒除湿：桂皮和香叶等香料具有驱寒除湿的功效，适合在寒冷潮湿的季节食用。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于缓解疲劳，恢复体力。
5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有好处，有助于保持皮肤弹性和光泽。
凉焖鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。鸡肉经过长时间的焖煮，肉质鲜嫩多汁，同时吸收了各种香料的香气，味道浓郁而不油腻。此外，凉焖鸡的色泽红亮，看起来就让人食欲大增。
如何做凉焖鸡才好吃
清真菜凉焖鸡的制作步骤如下：
1. 将鸡肉切块，用清水清洗干净，泡水30分钟以去除血水。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒炒香，然后加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块，大火煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐等调味料，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透变软。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鸡肉要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 炒香料时要用小火，避免炒糊影响口感。
3. 焖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
4. 调味料可以根据个人口味适量添加，但不宜过多，以免掩盖鸡肉的原味。
按照以上步骤制作出来的凉焖鸡口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，符合清真菜的特点。
KEY: 凉焖鸡
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