烩两鸡丝的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:49:23浏览量（）
清真菜烩两鸡丝
清真菜烩两鸡丝，是一道色香味俱佳的菜品。精选嫩鸡胸肉和鸡腿肉，切成细丝，搭配时令蔬菜如青椒、木耳等。鸡肉丝用淀粉、鸡蛋清等抓匀上浆，下锅炸至金黄酥脆；蔬菜也经过水发后，与鸡肉丝一同下锅翻炒。调入清汤，加入盐、胡椒粉等调味料，炖煮片刻，让鸡肉丝充分吸收汤汁。最后，撒上葱花、香菜等提味增香，出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，鸡肉丝滑爽，蔬菜爽脆，汤汁醇厚，是清真美食中的佳肴，深受食客喜爱。
烩两鸡丝的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩两鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,鸡肉75克
辅料：玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克
调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
教您烩两鸡丝怎么做，如何做烩两鸡丝才好吃
1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。
烩两鸡丝的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩两鸡丝配料及功效--烩两鸡丝特色
清真菜中的“烩两鸡丝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，营养均衡。以下是烩两鸡丝的主要配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，富含优质蛋白质、氨基酸和微量元素。
2. 香菇：干香菇或鲜香菇，能够提供丰富的维生素D和多种矿物质，同时增强免疫力。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力健康。
4. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，同时含有多种维生素和纤维素。
5. 洋葱：富含前列腺素和多种氨基酸，具有降血压、抗衰老的作用。
6. 大葱：提升菜肴的风味，同时含有挥发油和多种维生素。
7. 姜：辅助去腥增香，同时含有姜辣素等有益成分。
8. 蒜：增加菜肴的香气和口感，同时含有多种抗氧化物质。
9. 花椒：赋予菜肴麻辣鲜香的风味。
10. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
11. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和口感，同时具有消毒杀菌的作用。
功效：
1. 补充营养：鸡肉、香菇、胡萝卜、青椒等食材富含多种维生素、矿物质和蛋白质，能够满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：香菇、胡萝卜等食材富含的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：青椒、洋葱等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 降低血压：洋葱、姜等食材中含有的前列腺素和姜辣素等成分具有辅助降低血压的作用。
5. 抗氧化：大蒜、姜等食材中含有多种抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。
总之，“烩两鸡丝”是一道营养丰富、口感独特的清真美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做烩两鸡丝才好吃
清真菜中，鸡肉是常见的食材。要制作美味的清真菜烩两鸡丝，你可以参考以下步骤：
材料：
鸡胸肉 200克
鸡腿肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
香菜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉和鸡腿肉洗净，切成细丝。青椒、红椒去籽后也切成丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炸鸡丝：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡肉丝，中小火炸至表面微黄后捞出沥油。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒出香味后加入红椒丝、青椒丝和少许盐，翻炒均匀。
5. 烩制鸡肉：将炸好的鸡丝重新倒入锅中，与蔬菜丝一起翻炒均匀。然后加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢烩5-7分钟，让鸡肉更加入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。最后撒上香菜碎即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩多汁。
2. 炸鸡丝时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。
3. 烩制时要用小火慢烩，这样才能让鸡肉更加入味。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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