扒三白的做法

清真菜扒三白

清真菜扒三白是一道色香味俱佳的清真菜肴。主要原料为白萝卜、白菜和百合。制作时，先将萝卜、白菜洗净切丝，与百合一起焯水至断生，然后捞出沥干水分。接着，炒锅内放入适量油，下入葱姜蒜等香料爆香，再加入焯好的三白丝翻炒均匀。最后，加入盐、鸡精等调味料，翻炒至熟透即可出锅。扒三白色泽洁白，口感脆嫩，营养丰富，是清真餐桌上的常见佳肴，深受人们喜爱。

扒三白的做法

菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒三白的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克

辅料：牛奶100克

调料：味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克

扒三白的特色：

色泽乳白，清香鲜嫩。

教您扒三白怎么做，如何做扒三白才好吃

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；

5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；

8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；

11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

扒三白配料及功效--扒三白特色

清真菜中的“扒三白”是一道具有特色的菜品，其配料主要包括白萝卜、白菜和百合。以下是扒三白的详细配料及功效：

配料：

1. 白萝卜：富含维生素C、锌、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

2. 白菜：含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、降低血压、改善肌肤状态的作用。

3. 百合：具有养阴润肺、清心安神的功效，对咳嗽、失眠等症状有一定的缓解作用。

烹饪方法：

1. 将白萝卜、白菜洗净切块，百合提前泡发备用。

2. 锅中加水烧开，放入白萝卜、白菜焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入白萝卜、白菜翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至萝卜和白菜熟烂。

5. 最后加入泡发的百合，继续炖煮几分钟，调味即可出锅。

功效：

1. 白萝卜：有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂、抗肿瘤等。

2. 白菜：具有抗氧化、降低血压、改善肌肤状态、预防便秘等作用。

3. 百合：养阴润肺、清心安神、润肠通便、美容养颜等。

扒三白是一道营养丰富、口感清爽的清真菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。同时，这道菜也具有一定的养生保健作用，适合各个年龄段的人群食用。

如何做扒三白才好吃

要制作美味的清真菜扒三白，您可以按照以下步骤进行：

材料：

白萝卜

白菜

胡萝卜

调料：

盐

鸡精或味精（根据个人口味选择）

水淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：将白萝卜、白菜和胡萝卜洗净，切成适当大小的块状。

2. 焯水：将切好的白萝卜、白菜和胡萝卜放入沸水中焯水，去除多余的涩味和杂质。焯水时间不宜过长，以免食材过于软烂。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入焯好水的白萝卜、白菜和胡萝卜翻炒均匀。在翻炒过程中，可以适量加入盐和鸡精或味精调味。

4. 扒制：将炒制好的食材倒入盘中，整齐地摆放好。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，让食材充分熟透入味。

5. 勾芡：将适量的水淀粉倒入碗中，加入适量的水调成水淀粉汁。锅中加入适量的食用油，烧热后倒入水淀粉汁，快速搅拌均匀，使菜肴裹上一层亮亮的汁。

6. 出锅装盘：将蒸好的扒三白盛入盘中，浇上勾芡后的汁即可享用美味的清真菜扒三白。

注意事项：

1. 焯水时可以加入少量的食盐，以增加食材的底味。

2. 蒸制时间根据食材的硬度来调整，避免过度蒸制导致食材过于软烂。

3. 勾芡时要注意火候和水分的控制，避免出现疙瘩状或过于浓稠的现象。

希望以上步骤对您制作清真菜扒三白有所帮助！祝您烹饪愉快！

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