东来顺涮羊肉的做法

东来顺涮羊肉——清真美食的瑰宝

东来顺涮羊肉，作为清真菜中的佼佼者，以其鲜嫩的肉质、醇厚的汤底和独特的风味吸引着无数食客。选用来自优质牧场的羊肉，经过精心挑选和处理，确保每一片肉都新鲜可口。在东来顺，你可以品尝到正宗的清真涮羊肉，感受那浓郁的香气和鲜美的口感。此外，餐厅的服务也备受赞誉，员工热情周到，为客人提供贴心的服务。无论是与朋友聚餐还是家人聚会，东来顺涮羊肉都是一个不错的选择，让你在品味美食的同时，也能感受到家的温馨与舒适。

东来顺涮羊肉的做法

菜系及功效：清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：涮

东来顺涮羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白菜250克,粉丝250克

调料：芝麻酱100克,腐乳（红）10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克

东来顺涮羊肉的特色：

肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用。

教您东来顺涮羊肉怎么做，如何做东来顺涮羊肉才好吃

1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。

2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。

3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。

东来顺涮羊肉配料及功效--东来顺涮羊肉特色

东来顺涮羊肉的配料主要包括羊肉、羊腿肉、牛骨汤等，这些食材经过精心熬制，为消费者带来鲜美的口感。以下是东来顺涮羊肉的特色及其配料和功效：

1. 精选羊肉：东来顺涮羊肉选材讲究，主要选用内蒙古锡林郭勒盟的羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，无膻味，是涮羊肉中的上佳之选。

2. 秘制麻酱：东来顺涮羊肉的蘸料也是其一大特色。秘制的麻酱由多种调料混合而成，口感醇厚，香气扑鼻，与羊肉的鲜美相得益彰。

3. 蔬菜搭配：除了羊肉，东来顺涮羊肉还会搭配多种蔬菜，如白菜、菠菜、金针菇等。这些蔬菜不仅增加了涮羊肉的口感层次，还提供了丰富的维生素和膳食纤维。

4. 滋补功效：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳等功效。常吃羊肉可以增强身体抵抗力，对胃寒、肾虚、贫血等疾病有一定的食疗作用。

5. 特色服务：东来顺涮羊肉餐厅还提供了一系列特色服务，如免费提供白开水、芝麻小料等，让顾客在享受美食的同时也能感受到家的温馨。

总之，东来顺涮羊肉以其独特的配料和功效吸引了众多食客。无论是品尝美味的涮羊肉，还是感受独特的火锅文化，东来顺都能为消费者带来一次难忘的美食体验。

如何做东来顺涮羊肉才好吃

要制作美味的东来顺涮羊肉，您可以按照以下步骤进行：

1. 选购羊肉：

选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉、羊后腿肉等。

确保羊肉来自符合清真食品标准的供应商。

2. 准备涮锅：

准备一个适合涮火锅的锅具，确保锅底浓郁且适合涮羊肉。

可以准备一些蘸料，如蒜泥、韭菜花、辣椒油、酱油等，根据个人口味调制。

3. 焯水羊肉：

将羊肉放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。

水开后加入少量料酒，再次煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除残留的浮沫和杂质。

4. 准备涮锅食材：

除了羊肉外，还可以准备一些蔬菜类食材，如白菜、豆腐、粉丝、金针菇等。

根据个人喜好，可以准备一些海鲜类食材，如虾仁、鱼片等。

5. 涮火锅：

将锅烧热，倒入适量的底料和清水或高汤。

水开后，将焯水后的羊肉放入锅中涮煮，根据个人口感喜好决定涮煮的时间。

同时，将准备好的蔬菜类和海鲜类食材也放入锅中涮煮至熟透。

6. 调味与享用：

将涮好的羊肉和食材捞出沥干水分，放入事先准备好的蘸料中拌匀。

根据个人口味可以再添加一些调料或配菜一起享用。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

羊肉的焯水时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。

蘸料的调制要符合清真食品的规范，避免使用不符合要求的调料和添加剂。

涮火锅时要注意火候的控制，避免将锅烧干或烧焦。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的东来顺涮羊肉。

KEY: 东来顺

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