焦溜里脊的做法

清真菜焦溜里脊

焦溜里脊是一道颇具特色的清真菜肴。里脊肉经过精切细剁，与面粉、鸡蛋等食材混合后，经过高温快速炸制，外酥里嫩。炸好的里脊肉与调味料拌匀，再经过高温快速炒制，使得味道更加浓郁。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。焦溜里脊不仅满足了味蕾的需求，还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。作为清真菜中的佳肴，它深受人们喜爱，是家常便饭中的美味佳肴。

焦溜里脊的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

焦溜里脊的制作材料：

主料：羊里脊175克

辅料：冬笋25克,淀粉(玉米)125克

调料：香油25克,花生油75克,料酒5克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐3克

教您焦溜里脊怎么做，如何做焦溜里脊才好吃

1. 将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；

2. 冬笋片成片；

3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；

4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；

5. 里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；

6. 再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。

焦溜里脊的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

焦溜里脊配料及功效--焦溜里脊特色

焦溜里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，非常适合切成薄片后进行烹制。

2. 鸡蛋：常用于裹粉炸制，使里脊肉外酥里嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，增加菜肴的口感和外观。

4. 青红椒：用于增色添香，使菜肴更加美观。

5. 大葱、姜、蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

功效与特点：

1. 口感丰富：焦溜里脊外酥里嫩，口感独特，深受人们喜爱。

2. 色香味俱佳：焦溜里脊色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

3. 营养丰富：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有较高的营养价值。

4. 制作简便：焦溜里脊的制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

烹饪方法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生粉等腌制入味。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉放入盘中备用。

3. 锅中倒入适量油，油温升至七成热时，将腌制好的肉片裹上鸡蛋液和淀粉。

4. 将裹好糊的肉片逐片下入油锅中炸至金黄酥脆捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒片刻。

6. 将炸好的里脊肉倒入锅中快速翻炒均匀，让里脊肉充分吸收锅中的味道。

7. 最后加入适量的盐、生抽等调味料即可出锅装盘。

总之，焦溜里脊以其独特的口感、丰富的营养和简单的烹饪方法成为了中式菜肴中的一道经典之作。

如何做焦溜里脊才好吃

要制作美味的清真菜焦溜里脊，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉300克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、醋1汤匙、淀粉适量、鸡精少许。

步骤：

1. 里脊肉切块：将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：将青红椒去籽去蒂，切成丝状。葱姜蒜切成末备用。

3. 炸里脊肉：锅中倒入足够的油，烧至7成热时，下入腌制好的里脊肉块，炸至金黄色后捞出沥油。

4. 炒制焦溜汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱、白糖、醋、生抽和少许清水，搅拌均匀后煮开。

5. 加入里脊肉和蔬菜：将炸好的里脊肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让里脊肉充分吸收焦溜汁的味道。

6. 出锅装盘：最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸里脊肉时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

2. 焦溜汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加一些醋或糖来提鲜。

3. 炒制焦溜汁时，火候要掌握好，避免煮糊影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜焦溜里脊了。希望对你有所帮助！

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