麻酱牛肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:54浏览量（）
清真菜麻酱牛肉
麻酱牛肉是清真菜中的一道佳肴，选料讲究，制作精细。精选嫩牛肉，搭配特制麻酱，口感醇厚，香气扑鼻。烹饪过程中，严格控制火候，确保肉质鲜嫩多汁。麻酱的香浓与牛肉的鲜美完美融合，每一口都充满了回味。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。在享受美食的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，麻酱牛肉都能为您带来别样的美食体验。
麻酱牛肉的做法
菜系及功效：清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧
麻酱牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）150克
调料：芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克
教您麻酱牛肉怎么做，如何做麻酱牛肉才好吃
1. 将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；
2. 将熟牛肉条整齐地放入盘中；
3. 麻酱用香油?开；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
5. 加入料酒、白汤、盐烧开，捞出佐料；
6. 将肉条轻轻推入，用微火焖透；
7. 再移旺火，加入味精，边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡，再淋入香油；
8. 将肉条颠翻过来，出勺装盘即可。
麻酱牛肉的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
麻酱牛肉配料及功效--麻酱牛肉特色
麻酱牛肉是一道具有浓郁民族风味的特色菜肴，主要配料包括牛肉、芝麻酱、花生酱、辣椒油、韭菜花、生抽、料酒等。下面详细介绍这些配料的特性以及它们在麻酱牛肉中的功效：
1. 牛肉：
牛肉是主要的蛋白质来源，富含铁质和锌，有助于增强体力和免疫力。
牛肉的鲜美口感也是麻酱牛肉吸引人的重要因素。
2. 芝麻酱：
芝麻酱是一种由芝麻磨制而成的调味品，具有浓郁的芝麻香味。
它含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，以及维生素E和不饱和脂肪酸，有助于滋养肌肤、抗氧化和降低胆固醇。
在麻酱牛肉中，芝麻酱能够增加菜肴的润滑度和香浓口感。
3. 花生酱：
花生酱是由花生磨制而成，味道醇厚且富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
它能够为麻酱牛肉增添额外的层次感和口感，同时提供能量和营养。
4. 辣椒油：
辣椒油是一种由辣椒和香料制成的调味品，具有辣味和香味。
在麻酱牛肉中加入辣椒油，不仅可以提升菜肴的辣度，还能刺激食欲，增加食欲。
5. 韭菜花：
韭菜花是韭菜的花蕾部分，味道鲜美且富含维生素C、胡萝卜素等营养成分。
在麻酱牛肉中加入韭菜花，可以增添一丝清新的口感，同时提供丰富的营养价值。
6. 生抽：
生抽是一种常用的调味品，能够增加菜肴的咸味和鲜味。
在麻酱牛肉中加入生抽，可以使牛肉更加入味，同时提升整体口感。
7. 料酒：
料酒是一种用于烹饪的酒精饮料，能够去腥味、增香醇。
在麻酱牛肉中加入料酒，可以有效地去除牛肉的腥味，使菜肴更加美味可口。
综上所述，麻酱牛肉的配料各具特色，它们共同作用使得这道菜肴具有浓郁的民族风味、鲜美的口感以及丰富的营养价值。
如何做麻酱牛肉才好吃
要制作美味的清真菜麻酱牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉（里脊或牛肉片）：300克
芝麻酱：2-3汤匙
生抽：1汤匙
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：3-4瓣
香菜：适量
步骤
1. 准备食材：
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入适量的盐，腌制10分钟。
大葱切碎，姜和蒜切末，香菜切段。
2. 调制麻酱酱：
将芝麻酱放入碗中，加入少量清水，搅拌均匀，直到芝麻酱变得顺滑。
3. 调味：
在芝麻酱中加入生抽、香油、白糖，继续搅拌均匀。
4. 混合：
将腌制好的牛肉片放入调味汁中，充分拌匀，让牛肉片裹满调味汁。
5. 加热：
锅中加水烧开，将裹好调味汁的牛肉片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
6. 装盘：
将焯好水的牛肉片装盘，撒上葱花和香菜段。
7. 浇汁：
锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，倒入调好的麻酱汁，加热至沸腾后，浇在牛肉片上。
小贴士
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整盐的用量。
焯水时，时间不宜过长，以免牛肉变老。
芝麻酱的稀稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可以多加点水，喜欢稀一点的可以少加水。
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