干炸肉片的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:51浏览量（）
清真菜干炸肉片
清真菜中的干炸肉片，选材讲究，肉质鲜嫩。制作过程中，选用上等猪肉，经过腌制后，再经油炸至金黄酥脆。出锅的肉片，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配清真特制的调料，味道醇厚而不油腻。每一口都能品尝到肉质的鲜美与调味的巧妙融合，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更传递了清真美食文化的韵味与内涵，是清真宴席上的璀璨明珠。
干炸肉片的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：干炸
干炸肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)400克
辅料：冬笋50克
调料：香油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克
教您干炸肉片怎么做，如何做干炸肉片才好吃
1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；
2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁；
3. 笋、姜分别洗净切片；
4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透；
5. 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油；
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；
7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒；
8. 使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘。
干炸肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备香油约1000克。
干炸肉片配料及功效--干炸肉片特色
清真菜中的干炸肉片是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是干炸肉片的配料及其功效：
配料：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，是制作干炸肉片的常用肉类。
2. 鸡蛋：增加菜肴的鲜味和口感，使肉片更加酥脆。
3. 面粉：用于裹粉炸制，使肉片外酥里嫩。
4. 淀粉：增加肉片的粘稠度和酥脆度。
5. 葱姜蒜：提味增香，去腥解腻。
6. 盐：调味，增加菜肴的咸味。
7. 白胡椒粉：提升菜肴的风味，增加营养价值。
8. 料酒：去腥增香，保持肉质的鲜嫩。
9. 植物油：用于炸制，使肉片外酥里嫩。
功效：
1. 补充营养：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强体质：适量食用干炸肉片可以补充人体所需的能量，增强体质，提高免疫力。
3. 促进消化：干炸肉片中的蛋白质和膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增加食欲：葱姜蒜等调料具有独特的香味，能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 提供能量：干炸肉片中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量，缓解疲劳。
干炸肉片特色：
1. 外酥里嫩：经过面粉和淀粉的裹粉炸制，使肉片外酥里嫩，口感独特。
2. 色泽金黄：炸制过程中肉片呈现出诱人的金黄色，色泽诱人。
3. 味道鲜美：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴味道鲜美，营养丰富。
4. 营养丰富：干炸肉片中的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
总之，清真菜干炸肉片以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做干炸肉片才好吃
材料：
猪里脊肉 500克
鸡蛋 2个
淀粉 100克
面粉 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备肉片：
将猪里脊肉切成薄片，尽量保证每片的厚度均匀。
用盐和黑胡椒粉腌制肉片，腌制15-20分钟。
2. 准备面糊：
在一个碗中，将鸡蛋打入，加入适量的盐，搅拌均匀。
加入淀粉和面粉，搅拌均匀，直到面糊无颗粒。
3. 裹粉：
将腌制好的肉片逐片裹上面糊。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
将裹好面糊的肉片轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的肉片装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。
小贴士：
腌制肉片时，可以根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。
炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
炸好的肉片可以搭配自己喜欢的酱料或者干果一起食用，增加风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜干炸肉片。祝你烹饪愉快！
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