五香卤牛肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:47浏览量（）
清真菜五香卤牛肉
清真菜五香卤牛肉，选材讲究，肉质鲜嫩。精选顶级牛肉，经过传统工艺与现代科技的完美结合，精心卤制。五香卤料，香气四溢，独具匠心，将牛肉的鲜美与香料的味道完美融合。每一片牛肉都饱含着浓郁的卤香，口感鲜美，回味无穷。在享受美食的同时，更能感受到清真文化的独特魅力。这道卤牛肉不仅是一道佳肴，更是一种文化传承，让您在品尝美味的同时，也能领略到清真美食的博大精深。无论是作为日常美食还是节日佳肴，五香卤牛肉都是不可或缺的选择。
五香卤牛肉的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：五香味
工艺：卤
五香卤牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：甘草2克,白芷2克
调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的特色：
酥烂醇香
教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。
五香卤牛肉配料及功效--五香卤牛肉特色
清真菜五香卤牛肉的配料主要包括以下几种：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在卤制过程中更容易吸收调料的味道。
2. 八角：八角是五香卤牛肉中不可或缺的香料之一，它能够增加牛肉的风味和香气。
3. 花椒：花椒具有独特的麻味，能够使牛肉更加入味。
4. 桂皮：桂皮能够增加牛肉的香气，同时使卤制出来的牛肉更加软糯。
5. 丁香：丁香能够增加卤制牛肉的香气和味道，使牛肉更加美味可口。
6. 草果：草果是一种常用的香料，能够增加牛肉的风味和香气。
7. 胡椒：胡椒能够增加牛肉的辣味和香气，使卤制出来的牛肉更加美味可口。
8. 香叶：香叶能够增加牛肉的香气和味道，使卤制出来的牛肉更加软糯。
9. 辣椒：根据个人口味，可以选择适量的辣椒，增加卤制牛肉的辣味和风味。
这些配料经过精心搭配和卤制，使得五香卤牛肉具有独特的风味和香气。五香卤牛肉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 风味独特：五香卤牛肉的香料搭配独特，使得卤制出来的牛肉味道鲜美、香气扑鼻。
2. 肉质鲜嫩：经过卤制的牛肉肉质变得更加鲜嫩多汁，入口即化。
3. 香气四溢：五香卤牛肉的香气浓郁，能够刺激食欲，让人垂涎欲滴。
4. 健康营养：五香卤牛肉选用新鲜的牛肉，富含蛋白质等营养成分，对人体健康有益。
总之，清真菜五香卤牛肉凭借其独特的配料和风味，成为了许多美食爱好者的最爱。
如何做五香卤牛肉才好吃
要制作美味的五香卤牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
生姜：2片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
花椒：1小勺
五香粉：3小勺
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
步骤
1. 准备牛肉：
将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛肉：
在牛肉中加入适量的盐、五香粉、姜末和少许生抽，抓匀后腌制15-30分钟。
3. 烧水煮卤水：
锅中加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。
4. 卤制牛肉：
将腌制好的牛肉放入卤水中，加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。
大火煮开后转小火慢卤，期间可用筷子或叉子轻轻戳一下牛肉，如果能够轻易戳透且没有血水流出，说明已经卤制好了。
卤制时间根据牛肉的大小和厚度调整，一般需要40-60分钟不等。
5. 浸泡入味：
卤制好的牛肉捞出，放入清水中浸泡30分钟，让牛肉充分吸收卤水的味道。
把牛肉取出，沥干水分，切成薄片即可食用。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉或牛里脊肉，更容易卤制出美味。
卤水的香料可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以加入干辣椒和花椒。
卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出美味的五香卤牛肉了。
KEY: 五香卤
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