盐水肫花的做法

川菜盐水肫花

川菜盐水肫花，鲜嫩可口，咸香适中。选用猪腿肉为原料，经过腌制、煮熟等工序，制作出独具风味的美食。盐水肫花肉质鲜嫩，爽滑不腻，搭配特制盐水，口感更加丰富。在烹饪过程中，可加入辣椒、花椒等调料，提升菜品的麻辣鲜香。盐水肫花既可作为下酒菜，也可作为佐餐佳品，深受食客喜爱。它融合了川菜的麻、辣、鲜、香，让人一尝难忘，回味无穷。

盐水肫花的做法

菜系及功效：川菜

盐水肫花的制作材料：

主料：鸡肫250克。精盐3克,姜,葱各10克,料酒10克,花椒2克,鲜汤50克,香油10克,味精0.5克

教您盐水肫花怎么做，如何做盐水肫花才好吃

鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。

盐水肫花配料及功效--盐水肫花特色

川菜盐水肫花的配料主要包括猪腿肉、食盐、花椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、辣椒油等。这些配料共同作用下，盐水肫花呈现出鲜嫩可口、肉质细腻、香气扑鼻的特点。

以下是盐水肫花的一些主要功效：

1. 开胃消食：盐水肫花中的辣椒油和花椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

2. 促进消化：猪腿肉富含蛋白质和脂肪，经过腌制和煮熟后，更容易被人体消化吸收。同时，辣椒油和花椒等调料也具有一定的健脾开胃作用。

3. 提供能量：盐水肫花中的蛋白质和脂肪是人体必需的营养物质，能够为人体提供能量，保持机体正常生理功能。

4. 促进血液循环：花椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 缓解疲劳：盐水肫花中的辣椒油具有一定的提神醒脑作用，有助于缓解疲劳。

此外，盐水肫花还具有一定的美容养颜功效。猪腿肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，经过腌制和煮熟后，这些营养物质更容易被人体吸收。同时，辣椒油和花椒等调料也具有一定的抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

在食用盐水肫花时，需要注意以下几点：

1. 食用量要适中，不宜过量食用。

2. 对猪腿肉和辣椒油等调料过敏者应避免食用。

3. 存放时要注意防潮防虫，以确保食品安全。

总之，川菜盐水肫花以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的喜爱之选。

如何做盐水肫花才好吃

要制作美味的川菜盐水肫花，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

肥嫩鸡胗（肫花）500克

姜片10克

蒜瓣3-4瓣

青红椒各半个（可根据口味调整）

香菜少许（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量（可选，用于上色）

糖少许

鸡精少许（可选）

2. 处理食材：

将鸡胗清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

切成适当大小的块状。

姜切片，蒜瓣拍碎备用。

3. 腌制鸡肉：

在鸡胗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少许糖，拌匀后腌制15-20分钟。

4. 煮盐水肫花：

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。

将腌制好的鸡胗块放入锅中，用勺子将汤汁不断浇在鸡胗上，确保其均匀受热。

中小火慢煮约10-15分钟，直到鸡胗熟透且口感软糯。期间可用筷子或牙签戳一下，如果能轻易戳透且没有血水流出，则说明已经煮熟。

5. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。

如果喜欢辣味，可以在最后加入切好的青红椒翻炒几下。

出锅前撒上香菜即可。

6. 注意事项：

煮盐水肫花时要用小火慢煮，以免鸡肉过老或过生。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢酸辣味，可以在煮好后将盐水肫花放入冰箱冷藏一段时间，然后淋上一些醋和辣椒油。

按照以上步骤制作出来的盐水肫花鲜嫩多汁，麻辣鲜香，是川菜中非常受欢迎的一道菜品。

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