果蔬牛蛙的做法

川菜果蔬牛蛙

川菜果蔬牛蛙是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛蛙，搭配时令果蔬如黄瓜、胡萝卜等，既保证了口感鲜美，又丰富了营养价值。烹饪时采用川菜独特的调味手法，香辣可口，令人回味无穷。牛蛙肉质细嫩，与果蔬的爽脆相得益彰，再配以特制的麻辣汤汁，使得整道菜品层次丰富，口感丰富多样。不仅满足了味蕾的需求，还能为身体提供多种必需元素，是川菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

果蔬牛蛙的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

果蔬牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙400克

辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克

教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；

2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；

3. 西瓜用小勺挖成小球；

4. 黄瓜去心切成颗；

5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；

6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；

7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；

8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；

9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；

10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。

果蔬牛蛙的制作要诀：1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；

2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；

3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；

4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；

2. 有利于消肿，解毒的功效；

3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。

小帖士-食物相克：

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

果蔬牛蛙配料及功效--果蔬牛蛙特色

川菜果蔬牛蛙的配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：

1. 果蔬类配料：

鲜竹笋：富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化、降低血压和血脂。

莴苣：含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

番茄：富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防心血管疾病。

茄子：含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于降低胆固醇、清热解毒。

2. 牛蛙类配料：

牛蛙肉：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补气养血、滋阴壮阳的功效。

生姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，可增加菜肴的香味和口感。

大蒜：含有丰富的蒜素等营养成分，具有杀菌消炎、降血脂的功效。

花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的作用，可增加菜肴的麻味和香味。

果蔬牛蛙的特色在于将川菜的麻辣味与清新爽口的果蔬相结合，既保留了牛蛙的营养价值，又增添了菜肴的多样性和风味。这种搭配适合喜欢麻辣口味又注重健康饮食的人群。

在制作果蔬牛蛙时，可以尝试以下配方和烹饪方法：

配方：

牛蛙肉500克

鲜竹笋100克

莴苣100克

番茄100克

茄子100克

生姜30克

大蒜30克

花椒适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

生粉适量

烹饪方法：

1. 将牛蛙肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中加入适量油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

3. 加入生姜、大蒜炒香，再加入牛蛙肉翻炒至变色。

4. 放入鲜竹笋、莴苣、番茄、茄子翻炒均匀。

5. 加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右。

6. 最后加入适量盐和白糖调味，撒上葱花即可出锅。

请注意，食材新鲜度、烹饪时间和火候等因素都会影响菜肴的口感和营养价值。

如何做果蔬牛蛙才好吃

要制作美味的川菜果蔬牛蛙，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛蛙：500克

菠菜：200克

黄瓜：1根

土豆：1个

干辣椒：适量

花椒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

青蒜：适量

鸡精、盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 前期准备：

牛蛙处理干净，切成块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

菠菜、黄瓜、土豆分别洗净切块或条状。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 烹饪过程：

锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入生姜片、大蒜片，翻炒出香味。

放入腌制好的牛蛙块，大火爆炒至牛蛙变色。

接着加入菠菜、黄瓜、土豆块，继续翻炒均匀。

放入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

最后撒上青蒜段，鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

牛蛙肉比较腥，腌制时可以加入一些料酒和姜末去腥。

炒牛蛙时要用大火快炒，以保持牛蛙的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

另一做法：

1. 食材：牛蛙、魔芋丝、二荆条、灯笼椒、泡椒、姜蒜、葱花等。

2. 调料：豆瓣酱、火锅底料、鸡精、白糖、花椒油、香油等。

3. 步骤：

牛蛙切块腌制，蔬菜清洗切好备用。

热锅凉油爆香花椒、干辣椒、姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

放入牛蛙块翻炒至变色，再加入蔬菜翻炒。

倒入火锅底料煮开，加盐、鸡精、白糖调味。

撒上葱花、香油即可。

你可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。

KEY: 果蔬

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