酱辣黄瓜的做法

川菜酱辣黄瓜

川菜酱辣黄瓜是一道极具特色的凉菜。选用新鲜黄瓜，洗净后切成条状。接着，加入特制的酱料，其中包含甜面酱、辣椒粉等调料，充分拌匀。最后，放入冰箱冷藏一段时间，待黄瓜充分吸收酱汁后即可取出食用。酱辣黄瓜色泽红亮，口感爽脆，微辣中带着酱香，是夏日的解暑佳品。它不仅满足了人们对辣味的追求，同时也融入了川菜的独特风味，让人回味无穷。

酱辣黄瓜的做法

菜系及功效：川菜

酱辣黄瓜的制作材料：

主料：腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

酱辣黄瓜的特色：

成品菜色泽浅红，甜辣可口。

教您酱辣黄瓜怎么做，如何做酱辣黄瓜才好吃

1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；

2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。

贴士：

1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；

2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。

酱辣黄瓜配料及功效--酱辣黄瓜特色

酱辣黄瓜是四川菜中非常受欢迎的一种凉菜，其配料主要包括黄瓜、黄豆酱、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜、香菜、葱等。这些配料经过腌制或炒制，使得黄瓜充分吸收了酱汁的味道，口感鲜辣可口。

以下是酱辣黄瓜的特色和功效：

特色：

1. 味道鲜辣：酱辣黄瓜的独特之处在于其鲜辣的味道，这是由于辣椒粉、花椒粉等调料的使用，使得黄瓜具有浓郁的麻辣口感。

2. 口感爽脆：黄瓜本身质地脆嫩，经过腌制或炒制后，口感更加爽脆，让人回味无穷。

3. 营养丰富：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，而黄豆酱、辣椒粉等配料也含有一定的营养成分，因此酱辣黄瓜是一道营养丰富的凉菜。

功效：

1. 增进食欲：酱辣黄瓜的鲜辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 促进消化：黄瓜中含有较为丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 缓解疲劳：酱辣黄瓜中的辣椒成分具有一定的提神作用，能够缓解疲劳，提高工作效率。

4. 降低血压：黄瓜富含钾元素，具有一定的降压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

5. 美容养颜：黄瓜中的维生素C具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

总之，酱辣黄瓜是一道色香味俱佳的四川菜，既美味可口又具有一定的营养价值和保健功效。

如何做酱辣黄瓜才好吃

要制作好吃的川菜酱辣黄瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

黄瓜 500克

大蒜 5瓣

姜 1小块

干辣椒 10个

花椒 1小勺

酱油 2大勺

料酒 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

鸡精 适量

香醋 1小勺

熟芝麻 适量

步骤：

1. 准备食材：黄瓜洗净，切成粗条或小段；大蒜剁碎，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟，使黄瓜出水。

3. 焯水：将腌制好的黄瓜捞出，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

5. 加入蒜末和姜片：将剁碎的大蒜和姜片倒入锅中，翻炒出香味。

6. 调味：加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使黄瓜充分吸收调料的味道。

7. 加入香醋：最后加入香醋，翻炒均匀，使黄瓜充分吸收香醋的酸味。

8. 装盘：将炒好的酱辣黄瓜盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

提示和建议：

黄瓜的腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更脆爽口感的可以多腌制一会儿。

炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出花椒和干辣椒的香味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜酱辣黄瓜了。

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